Наличие антиоксидантов в овощах и фруктах

Питание с достаточным количеством потребления овощей повышает антиоксидантную активность. Антиоксиданты в овощах и фруктах ведут себя как поглотитель вредных свободных радикалов в организме человека, тем самым снижая или замедляя окисления. Активность антиоксидантных компонентов, выделенных из овощей сосредоточена, в основном, на влиянии антиоксидантных соединений, таких как флавоноиды, фенольные кислоты, токоферол, каротиноиды,…