Более 300 тысяч видов растений, не учитывая растения подводной флоры, содержат биологически активные вещества, полезные для человеческого здоровья. Среди них находятся все без исключения полезные овощи, выращиваемые на приусадебных участках и огородах. Кроме того, питание в пожилом возрасте должно обязательно включать эти полезные овощи.
В полезных овощах содержатся самые разнообразные микро- и макроэлементы, клетчатка и витамины, необходимые для нормального функционирования всех органов и систем.
Среди самых полезных овощей можно отметить следующие:
Морковь
Морковь первоначально выращивалась в странах Центральной Азии и Ближнего Востока, но ее рассматривали скорее как лекарственную траву, чем как пищу.
Ранняя морковь (некоторые считают, что она может даже датироваться ранним Египтом) не была оранжевой. Оранжевый цвет, известный и любимый сегодня является результатом скрещивания красной и желтой моркови, которое было сделано еще в 16 веке.
Слово » морковь «происходит от греческого слова» каротон», поскольку «кар» описывает все, что имеет форму рога. Многие считают, что морковь была названа в честь бета-каротина, который в изобилии содержится в этом растении. Однако на самом деле верно обратное: бета-каротин был назван в честь моркови. Обычно рекомендуется употреблять морковь в умеренных количествах, потому что она содержит больше сахара, чем любой другой овощ, кроме свеклы.
Питательные вещества в моркови могут обеспечить множественные полезности по здоровью, включая предохранение против сердечных болезней и и помогает укреплению костей и нервной системы.
Морковь имеет отличные, хрустящие качества. Её можно есть сырой или приготовленной, с соусом или без, и добавить к любой еде, которую можно придумать.
Её слегка сладкий вкус и универсальность являются частью того, что делает этот полезный овощ настолько популярным.
Помимо этого необходимо стремиться есть больше моркови из-за того, что она может способствовать укреплению здоровья:
- Болезнь сердца
Употребление в пищу темно-оранжевых фруктов и овощей связано с более низким риском ишемической болезни сердца.
- Рак
В моркови антиоксиданты, включая бета-каротин, могут играть роль в профилактике рака. Исследования показали, что курильщики, которые едят морковь более одного раза в неделю, имеют более низкий риск рака легких, в то время как диета, богатая бета-каротином, может также защитить от рака простаты.
Потребление бета-каротина также связано с более низким риском рака толстой кишки, в то время как экстракт морковного сока может убить лейкозные клетки и ингибировать их прогрессирование. Кроме того, метаанализ показал, что употребление этого полезного овоща может снизить риск развития рака желудка.
Морковь также содержит фалькаринол, природный токсин, который защищает морковь от грибковых заболеваний.
- Болезнь глаз
Дефицит витамина А может привести к ухудшению фоторецепторов вашего глаза, что приводит к проблемам со зрением. Употребление в пищу продуктов, богатых бета-каротином, может восстановить зрение, что подтверждает старую пословицу о том, что морковь полезна для глаз.
Кроме того, исследования показывают, что женщины могут снизить риск глаукомы глаз употребляя более двух порций моркови в неделю.
Морковь также является богатым источником лютеина, и исследования показывают, что «увеличение потребления лютеина имеет тесную корреляцию с уменьшением частоты катаракты».
- Здоровье мозга
Овощ полезен для управления когнитивных дисфункций и может предложить улучшение памяти и холестерол — понижающие преимущества.
Высокое потребление корнеплодов, включая морковь, также связано с улучшением когнитивных функций и меньшим снижением когнитивных функций в среднем возрасте.
- Здоровье полости рта
Морковь помогает очистить зубы, увеличивая производство слюны. Употребление её в конце еды может даже помочь уменьшить риск возникновения полости рта.
Плод помидор как садовая культура томат
Когда дело доходит до помидор то считается, что это полезные овощи по многим параметрам.
Томаты имеют низкое содержание углеводов и сахара: средний помидор обеспечивает всего 22 калории и около 5 граммов общих углеводов, 3 грамма сахара и 1,5 в качестве волокна.
Но этот низкокалорийный, низкоуглеводный состав полон питательных веществ и связан с различными преимуществами для здоровья:
- Источник витаминов
Один помидор может обеспечить около 40% ежедневного рекомендуемого минимума витамина С. Более того, они поставляют витамин А, который поддерживает иммунитет, способствует нормальному зрению и здоровью кожи; витамин К — хорош для костей; калий — ключевое питательное вещество для функции сердца, мышечных сокращений и поддержания здорового кровяного давления и баланса жидкости.
- Они защищают здоровье сердца
Помидоры содержат антиоксидант под названием ликопин, который отвечает за красный цвет. Диетологи считают, что более эффективно и полезно съесть помидор чем принять добавки ликопина.
Исследования показали, что более высокие уровни ликопина в крови связаны с более низкими показателями смертности для людей с метаболическим синдромом, группой факторов риска, которые повышают шансы развития сердечных заболеваний, диабета и инсульта.
- Улучшают зрение
Ликопин также полезен для глаз. И это не единственное питательное вещество, защищающее здоровье. Этот красный овощ также содержат лютеин и бета-каротин. Согласно исследованиям, эти питательные вещества поддерживают зрение и защищают от глазных заболеваний, включая катаракту и макулярную дегенерацию.
- Улучшают пищеварение
Жидкость и клетчатка в помидорах могут быть полезны при запорах. Один большой помидор содержит 100 гр жидкости и 1,5 грамма клетчатки. Но нельзя переусердствовать и ухудшить кислотный рефлюкс чтобы не получить расстройство желудка.
- Охрана здоровья кожи
Комбинация томатной пасты и оливкового масла защищает от солнечных повреждений и увеличивает производство проколлагена. Проколлагены молекулы, которые придают коже ее структуру и сохраняют ее упругой и молодой.
Ученые считают, что ликопин в помидорах является ключевым. Оливковое масло повышает его поглощение из пищеварительной системы в кровоток.
Тыква
Этот радующий глаз овощ может быть полезен как для молодых людей, так и для старшего поколения. Например, очень часто тыква входит в рацион диет для похудения, поскольку вещества, содержащиеся в ней, ускоряют обменные процессы в организме.
Для людей старшего поколения тыква полезна по той причине, что она замедляет процессы старения клеток.
Особо полезны семена тыквы. Они насыщены нуклеиновыми кислотами, белками и высокоценными жирами. Именно поэтому семечки тыквы могут взбодрить организм не хуже, чем плитка шоколада.
Мякоть тыквы может быть использована как средство борьбы со многими заболеваниями почек, болезнями предстательной железы. А значительное содержание витамина A в этом полезном овоще способствует укреплению иммунитета.
Свекла
Несмотря на то, что многие овощи по своим вкусовым качествам превосходят свеклу, она является лучшим омолаживающим продуктом среди всех фруктов и овощей.
Свекла богата фолиевой кислотой, которая стимулирует выработку многих гормонов и медиаторов нервной системы, среди которых норадреналин и допамин, обеспечивающие нормальное функционирование головного мозга.
Многие медицинские исследования установили, что без фолиевой кислоты человек не может испытывать счастье и быть оптимистом.
Чеснок
Человечеству давно известно: все, что имеет сильный запах и острый вкус, изобилует полезными элементами, а значит, укрепляет здоровье и повышает сопротивляемость организма негативным факторам среды.
Что касается чеснока, то он содержит такое вещество, как аллицин, который понижает в крови уровень «плохих» жиров и холестерина, а также убивает болезнетворные бактерии.
Другие полезные элементы чеснока замедляют процесс старения, улучшают кровообращение, повышают работоспособность и снижают повышенное давление.
Таким образом, свойства чеснока позволяют отнести его к категории полезные овощи.
Цуккини
Самое полезное свойство цуккини заключается в их способности выводить шлаки из организма. А низкая калорийность и насыщенность полезными веществами делает их прекрасным диетическим продуктом. Чтобы цуккини приносили максимальную пользу для организма, их следует употреблять в тушеном виде.
Именно такой способ приготовления этих полезных овощей дает возможность организму усваивать провитамин A.
Таким образом, самые полезные овощи всем известны и находятся рядом: на приусадебном участке, огороде или, наконец, ближайшем рынке или магазине.