Уникальные свойства чеснока

Чеснок – это двухлетнее луковичное растение, относится к семейству лилейных. Свойства чеснока почитают на всей Земле, за его многочисленные достоинства и пользу. Родиной растения считают Южную и Западную Азию, а также районы Средиземноморья.свойства чеснока

История применения

Свойства чеснока использовали люди несколько тысячелетий. Этому свидетельствуют найденные изображения головок  овоща, сделанные из глины и обнаруженные при раскопках гробницы Эль Машихны в Египте. Они уже тогда знали про лекарственные растения.
Благодаря свойствам чеснока его считали мистическим растением, которое помогает отогнать злых духов и тому подобную нечисть.  Его клали в гроб к умершим, чтобы отогнать злых духов в момент прощальной церемонии. Женщины во время рождения младенца клали эту овощную культуру на свою подушку, а когда младенец появлялся на свет, заворачивали его в пеленки.

Многие народы считали чеснок незаменимой пряностью.

Древние римляне были уверены, что свойства чеснока помогали  увеличивать силу, в Китае им лечили простуду и органы дыхания, в Европе дизентерию и туберкулез, а Пифагор и вовсе считал растение королем всех специй.

В Россию чеснок попал из Византии в 9 веке. За небольшой промежуток времени он завоевал огромную любовь и уважение русского народа. Считалось, что особые свойства чеснока способны излечить от самой страшной чумы.

Лечебные особенности

Действительно, благодаря свойствам чеснока его применяют в лечебных целях для здоровья человека:

  • Он уничтожает бактерии, заразные заболевания благодаря тому, что в его состав входят фитонциды.
  • В нем содержатся масса витаминов преимущественно группы В и С, а также он насыщен минеральными солями, кальцием, магнием, калием.
  • В его составе есть белок, который помогает организму вырабатывать антитела, которые оберегают наш организм от воздействия вредных веществ.
  • Имеются доказательства того, что понижает кровяное давление, а также плохой холестерин.
  • Если регулярно употреблять овощ, то поддерживает иммунную систему организма, что является залогом  здоровья.

Но помимо пользы, чеснок может приносить и вред, в частности это касается людей с заболеванием желудочно-кишечного тракта в период обострения. Кормящим матерям тоже не стоит употреблять этот продукт, так как он изменяет вкусовой состав молока.

Состав овощной культуры

Анти-бактериальные, анти-грибковые, анти-атеросклеротические, детоксикации и анти-канцерогенные эффекты обусловлены наличием биологически активных компонентов.

Исследование состава чесночной кожуры показало наличие белков, липидов, лигнина, маннита, пектина и полисахаридов.

Чесночная кожура богата пектином (27%), комбинированной рамнозой (11,42%) и галактозой (5,6%).

Исследования окисления иодной кислотой показали отсутствие 1,3-связанных остатков и точек ветвления и показали линейный галактуронан 1,4‐связанной D‐галактуроновой кислоты. Хроматографические анализы проводили на продуктах гидролиза пектиновой кислоты, а также на продуктах, полученных после восстановления соли щелочного металла калия  окисленного пектиновой кислотой.

Кулинарное качество

Помимо лечебных свойств чеснок хорошо используется в кулинарии. Он обладает жгучим вкусом и сильным ароматом, кроме того, должен попасть в  список правильных продуктов.

Применение особенного вкусового свойства чеснока в кулинарии:

  • Используется практически во всех блюдах, кроме десертов, также не рекомендуется использовать его в рыбных блюдах.
  • Между тем, в сочетании с мясными блюдами просто незаменим, в частности с бараниной.
  • Широкое применение он получил в консервировании различных овощей, а так же грибов и сам по себе маринованный продукт обладает великолепным вкусом.
  • Из этого овоща получаются превосходные соусы, он превосходно подчеркивает пикантность и придает остроты.
  • Он отлично оттеняет вкус салатов, сочетается с сырами и творогом.
  • Используют в пищу не только подземную часть овощной культуры, но и его ароматную зелень.

Но помимо пользы, чеснок может приносить и вред, в частности это касается людей с заболеванием желудочно-кишечного тракта в период обострения. Кормящим матерям тоже не стоит употреблять чеснок, так как он изменяет вкусовой состав молока.

Эта овощная культура весьма неприхотливое растение, а польза для здоровья человека при его лечебном и кулинарном применении велика.

Он заживляет раны, обеззараживает, лечит от простудных заболеваний, борется с канцерогенами, предотвращая или замедляя рак, помогает в лечении атеросклероза, замедляет старение, разжижает густую кровь.

Многие люди избегают применение этой овощной культуры, оправдывая это тем, что  обладает сильным и неприятным запахом.

Между тем химический состав чеснока дает возможность сохранить свое здоровье, продлить молодость и красоту, обогатив при этом ваши вкусовые ощущения.