Зеленый горошек — любимый овощ в пик сезона. Зеленый горошек является отличным дополнением к меню, потому что имеет достаточную концентрацию витаминов и минералов, а также обеспечивает каротиноидами  включая фитонутриенты, лютеин и зеаксантин, которые известны для здоровья.горох зеленый

Новое и полезное о зеленом горошке

  • Горошек экзотическая еда по составу питательных веществ. Из-за его сладкого вкуса и текстуры крахмалистый зеленый горох содержит некоторые сахара и крахмал. Также содержит уникальный ассортимент защитных фитонутриентов. Один из этих фитонутриентов — полифенол по последним исследованиям защищает от рака желудка. Исследование показало, что ежедневное потребление гороха и других бобовых снижает риск рака желудка, особенно когда ежедневное потребление от этих бобовых приблизительно 2 мг или выше. Поскольку одна чашка зеленого горошка содержит по крайней мере 10 миллиграммов фитоэстрогена куместрола.
  • Уникальный состав фитонутриентов в горошке является ключевым антиоксидантом и имеет противовоспалительное значение. В этих фитонутриентах включены недавно обнаружены сапонины. При сочетании с другими фитонутриентами в горошке — включая фенольные кислоты как феруловая и каффеиновая кислоты и флаванолы как катехины имеется совокупное воздействие на здоровье. Некоторые исследователи предположили, что потребление и снижение риска диабета 2 типа могут быть связаны не только с относительно низким гликемическим индексом зеленого горошка (около 45-50) и их сильной клетчаткой и содержанием белка, но и этой необычной комбинацией антиоксидантных и противовоспалительных фитонутриентов.
  • Зеленый горошек выделяется как экологически чистый продукт питания. Сельскохозяйственные исследования показали, что культура гороха может обеспечить почву важными преимуществами. Во-первых, горох принадлежат к категории сельскохозяйственных культур, под названием «фиксация азота». С помощью бактерий в почве гороха имеется возможность использовать азот из воздуха и преобразовать его в более сложные формы. Этот процесс увеличивает азот в почве, без необходимости дополнительных удобрений. Горох также имеет относительно мелкую корневую систему, которая может помочь предотвратить эрозию почвы, и после того, как были собраны в горох, остатки растений уничтожаются относительно легко для пополнения почв. Наконец, практикуется размещение гороха с другими культурами для снижения риска возникновения проблем с вредителями. Эти экологически чистые аспекты производства гороха добавляют его целесообразность стать регулярной частью рациона.
  • Даже, несмотря на то, что зеленый горошек являются чрезвычайно маложирной пищей (примерно одна треть грамма жира на чашку) впечатляет тип жира и жирорастворимых питательных веществ, которые он содержит. Недавние исследования показали, что зеленый горошек является надежным источником омега-3 жиров в виде альфа линоленовой кислоты (АЛК). В одной чашке зеленого горошка можно ожидать около 30 миллиграммов линоленовой кислоты. Около 130 мг незаменимых жирных кислот Омега-6 линолевой кислоты, можно найти в чашке зеленого горошка. Это очень небольшое, но высокого качества содержание жира зеленого горошка помогает предоставить важные жирорастворимые питательные вещества из этих бобовых, включая значительное количество бета-каротина и небольшое, но ценное количество витамин Е.