В отличие от пищевой аллергии пищевая непереносимость вызывает неблагоприятные реакции на пищу, но не связано с иммунной системой человека. Скорее химический состав пищевых веществ вызывает симптомы пищевой непереносимости.  Многие люди могут быть не осведомлены о непереносимости химических веществ определенной пищи. Это могут быть добавки в обработанных пищевых продуктах, искусственные химические вещества (пищевые добавки), но они также включают химический состав естественным образом содержащийся в пищевых продуктах. Общие натуральные пищевые химические вещества, которые могут вызвать проблемы у чувствительных людей включают в себя: Салицилаты во многих фруктах и овощах, чае, кофе, фруктовых соках, пиве, вине, безалкогольных напитках и сиропах, мед, джем, мяты, соусы.

Амины нашли в некоторых овощах и фруктах (особенно бананы и авокадо), мясо, сыр, шоколад, пиво, вино, кофеин, рыбной продукции,  соусы, дрожжевые экстракты.

Глутамат в грибах, помидорах, изюме, сырах, супах и соусе, термически обработанного мяса, дрожжевых экстрактах. Симптомы пищевой непереносимости, разнообразны и часто могут быть очень похожи на мягкую пищевую аллергию, именно поэтому некоторые люди могут думать, что у них пищевая аллергия, когда действительно, это гораздо более вероятно пищевая непереносимость, или даже другое медицинское состояние вообще. Люди с пищевой непереносимостью могут страдать от симптомов, таких как крапивница, отеки кожи, экзема, раздражение желудка и  боли кишечника, головные боли, усталость, раздражительность, мышечные боли, плохая концентрация. У детей поведенческие проблемы, связанные с расстройствами, такими как гиперактивность, можгут быть усугублены даже в том случае, если ребенок чувствителен к некоторым химическим веществам пищи. Люди могут рождаться, реагируя на определенные химические вещества или непереносимость может развиваться в более поздний период жизни,  и часто вызвана экологическими факторами, такими как болезнь или изменения в диете.

neperenosimost2

Определение пищевой непереносимости

Непереносимость пищи из-за содержания определенных химических веществ можно определить только по проведению процедур, как правило, под наблюдением из аккредитованных практикующих диетологов. После выявления проблемы с  пищевыми химическими веществами, например пищевыми добавками и искусственными красителями и ароматизаторами, можно избежать проверяя маркировку пищевых продуктов и держаться подальше от продуктов, которые содержат эти химические вещества. Людям, которые чувствительны к натуральным пищевым химическим веществам необходимо употреблять повседневно здоровые цельные продукты. Непереносимость пищи зависит от дозы. Это означает, что некоторые люди в состоянии терпеть небольшое количество химического вещества, прежде чем они испытывают неблагоприятные реакции. Люди, которые очень чувствительны и имеют порог количества гораздо ниже, чем другие, им необходимо съедать продукты с малым количеством химических веществ.  В то же время, как другие могут иметь возможность пользоваться более разнообразной диетой, не злоупотребляя продуктами богатыми  химическим составом. Есть также люди, которые могут создать свой порог терпимости со временем, постепенно увеличивая количество вмеру химических продуктов, которые они потребляют. Для этих счастливых людей достижима относительно нормальная диета.