Выращивание капусты представляет собой достаточно простую агротехнику. Выполняя несложные приемы возделывания при минимальных затратах можно получить хороший урожай.
Полюбилась капуста людям за то что сочна, полезна, вкусна, богата витаминами, углеводами и сахаром. Целебными свойствами обладает капустный сок.
При нарушении пищеварения, болезнях печени и селезенки приписывали капусту в народной медицине, лечили и кожные заболевания — экзему, язвы и нагноившиеся раны.
Культивирование капусты на всех этапах
Правильное выращивание капусты даст хороший урожай и долго хранится свежей, ее заквашивают на зиму и в ней сохраняются все витамины.
Всходят семена капусты при температуре около +5 градусов через две недели, а при температуре около 18 градусов через 4 дня. Температура для капусты в фазе семядолей нужна повышенная, а появлении настоящего листа возможно и при температуре до 15-18 градусов.
Выбор сорта
Такие сорта как Подарок, Слава — хороши для квашения, для хранения подойдут сорта Амагер 611, Зимовка, Московская зимняя и другие.
Почвенную смесь для рассады готовят из дерновой земли, торфа и песка. Для посадки капусты выберите для грядок место, чтобы было солнечное и открытое. Овощ не выносит тени, а кратковременные заморозки до -5 переносит.
Место посадки
А вот если вы отличную рассаду посадите в тень, хорошего урожая не ждите, капуста любит чтобы ветерок ее обдувал и вредитель меньше будет нападать.
Выращивание капусты наиболее эффективно на почвах богатых перегноем и с реакцией близкой к нейтральной, нельзя выращивать капусту на кислых почвах, на которых она заболевает килой. На кислых почвах возбудитель килы сохраняется около четырех, а иногда и дольше лет, поэтому осенью почву надо известковать — два стакана извести -пушонки на квадратный метр.
Подготовка семян и рассады
Семена перед посевом выдержать в воде около 20 минут и при температуре +50 градусов, затем быстро опустить в холодную воду и поместить на три часа в раствор золы и настоять сутки (одна столовая ложка на пол-литровую банку). Лучше всего семена высевать в теплицу или парник, там им удается лучше прорасти. Дома без достаточного количества света рассада вытягивается и ничего хорошего из нее не получится.
Выращивании рассады в парнике или теплице заключается в обязательном её подкармливании. Не нужно подкармливать в случае если грядка заправляется удобрениями с осени.
Ну а если случится что растения заболело, то его надо удалить и место присыпать золой и полить марганцем.
Выращивание в огороде
Капусту высаживают после таких овощей как огурец, лук, картофель. морковь, свекла, почву перекопать на штык лопаты осенью.
Весной при посадке грядку перекопать на полштыка и внести в каждую лунку одну чайную ложку азофоски и по две чайные ложки золы и около 1,5 килограмма перегноя, затем все перемешать с почвой.
Рассада высаженная рано весной приживается лучше и быстрее, да и поливать так часто не надо так как весеннего запаса воды хватает. Ранние сорта высаживают примерно с 25 по 5 мая, а позднеспелые с 15 по 20 мая. А если весна ранняя и южные районы, то и высадка рассады тоже сдвигается.
Ухаживание
Когда начнутся завязываться кочаны надо подкормить второй раз — одна столовая ложка азофоски на 10 литров воды — по одному литру под каждое растение.
Для поздних сортов проводят третью подкормку -один стакан золы на 10 литров воды -по одному литру на растение.
В августе подкармливать нужно раствором коровяка с добавлением одной столовой ложки суперфосфата и 0, 5 столовой ложки хлористого калия — расход один литр.
Поливать капусту надо тоже уметь. Для ранних сортов поливать нужно в июне, для поздних в августе, прекратить поливать поздние сорта за месяц до уборки урожая. Засуха отрицательно сказывается на урожае. Растрескиваются вилки, опадают нижние листья. Потребность капусты в воде в два раза выше, чем у картофеля. Овощ надо поливать с высадки рассады в грунт и проливать слой почвы на 50 сантиметров глубиной, так как там залегает основная часть корней.
За сезон окучивают капусту дважды, это дополнительно нарастает корневая система и капуста лучше растет и развивается.
Защита от вредителя
Против капустных блошек надо опылять древесной золой, а с крестоцветными блошками раствором дециса 2, 5 мл на 10 литров воды.
Подкармливают рассаду через две недели после посадки раствором коровяка с добавлением одной столовой ложки мочевины на одно ведро. Норма расхода на одно растение — поллитра раствора.
Против слизней можно применять золу или известь пушонку и осыпать вокруг растений и в междурядье разложить небольшие дощечки, кусочки рубероида. Вечером пройти по междурядью и собрать слизней и уничтожить.
Против бабочек капустной белянки можно применять хвойный концентрат -две столовые ложки на 10 литров воды, настоем чистотела — на 10 литров воды добавить 200 грамм сухой травы и настоять двое суток, затем добавить 40 грамм хозяйственного мыло. Заканчивать обработку капусты надо за месяц до уборки урожая.
Ну вот выращивание капусты ранней или поздней прошло без особых приёмов возделывания. Теперь ее надо сохранить.
Правила хранения
Немного о том как можно хранить свежую капусту в погребе. Выдергиваем капусту из земли после первых заморозков, отряхиваем от земли, листья не обрываем и подвешиваем в погребе вверх кочанами, капуста не должна соприкасаться друг с другом.
И еще один способ — на кочане оставить около трех листьев и кочерыжку длиной около трех сантиметров. Кочерыжки присыпать золой и уложит в погребе на стеллажи кочерыжками вверх.
Рецепты приготовления
Капуста белокочанная маринованная
- Капусту вымыть и нашинковать.
- Сложить в кастрюлю и прокипятить около 2 минут.
- В подготовленные банки сложить черный перец, гвоздику, корицу, добавить капусту.
- Уложить плотно по плечики и залить заливкой.
- Поставить стерилизовать на 15 минут литровые банки.
- На один литр воды- 120 грамм сахара и 80 грамм соли.
- Прокипятить и добавить 200 грамм 9% уксуса.
Капустная солянка
- Капусту вымыть и нашинковать.
- Помидоры, лук и морковь перемыть и перечистить, затем помидоры нарезать кубиками, лук полукольцами, а морковку натереть на терке.
- Все выложить в кастрюлю с маслом и тушить на медленном огне полтора часа.
- Грибы отварить и за 20 минут до готовности сложить их к овощам.
- Затем готовую смесь разложить в подготовленные банки и закрыть крышками. Хранить в погребе.
Продукты: 3 килограмма капусты, 3 килограмма красных помидор, 500 грамм растительного масла, полстакана сахара, 3 столовые ложки соли, 15 горошин черного перца, один килограмм моркови и один килограмм лука, 500 грамм вареных грибов, несколько лавровых листиков.