Капуста, которую часто относят к той же категории, что и салат из-за их схожего внешнего вида, на самом деле является частью семейства крестоцветных овощей.
Крестоцветные овощи, такие как белокочанная капуста, известны тем, что они полны полезных питательных веществ. Если вы пытаетесь улучшить свой рацион, крестоцветные овощи являются хорошим продуктом для начала. Цвет капусты может варьироваться от зеленого до красного и фиолетового, а листья могут быть гладкими или сморщенными.
Польза белокочанной капусты в том что она может помочь защитить от радиации, предотвратить рак, понизить кровяное давление и уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний.
Вот некоторые ключевые моменты о белокочанной капусте.
- Крестоцветный овощ.
- Химическое вещество в капусте может защитить от негативного воздействия радиации.
- Сульфорафан, содержащийся в капусте, может помочь защитить от рака.
- Тарелка вареной капусты содержит 81,5 мкг витамина К участвующего в свертывании крови.
Выгоды употребления белокочанной капусты
Потребление фруктов и овощей, особенно белокочанной капусты уже давно ассоциируется со снижением риска многих неблагоприятных состояний здоровья.
Многие исследования показали, что увеличение потребления растительных продуктов, таких как капуста, снижает риск развития диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности. Она также может способствовать здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.
Скромная белокочанная капуста может иметь целый ряд преимуществ для здоровья.
Питательные вещества
Несмотря на то, что капуста очень низкокалорийна, она имеет впечатляющий профиль питательных веществ.
На самом деле, только 100 гр сырой белокочанной капусты содержит:
- Калорийность всего: 25 ккал
- Белок: 1,3 грамм
- Волокна: 2 грамма
- Витамин К: 90% от рекомендуемой суточной нормы (РСН)
- Витамин С: 60% от от РСН
- Фолиевая кислота: 12%
- Марганец: 8%
- Витамин В6: 7%
- Кальций: 5% от
- Калий: 5% от
- Магний: 4% от рекомендуемой суточной нормы.
Кроме того, выращивание капусты и употребление её в пищу может даже помочь снизить риск некоторых заболеваний, защитить от радиации, рака, заболеваний сердца, улучшить пищеварение, уменьшить давление и уровень холестерина.
Защита от лучевой радиации
Было показано, что соединение, содержащееся в капусте и других крестоцветных овощах, известное как дииндолилметан, увеличивает кратковременную выживаемость в некоторых исследованиях на животных по радиации.
В исследовании, проведенном учеными крыс облучали смертельной дозой радиации. Некоторые из них были оставлены без лечения, а другие были обработаны ежедневной инъекцией с дииндолилметаном в течение 2 недель. Все необработанные крысы умерли, но более 50 процентов тех, которые получали дииндолилметан остались живы.
Те же исследователи провели эксперимент на мышах и обнаружили аналогичные результаты.
Ученые определили, что у мышей, получавших дииндолилметан -терапию, было более высокое содержание красных и белых кровяных телец и тромбоцитов, которые уменьшаются при радиации.
Считается, что дииндолилметан в белокочанной капусте обладает защитным действием против рака. Исследование также показывает, что есть также надежда на использование его в качестве щита для защиты здоровых тканей во время лечения рака в будущем.
Профилактика рака
Полезные свойства цветной капусты известны, но польза белокочанной капусты в еще одном потенциальном противораковом соединении: сульфорафан.
Исследования последних 30 лет неизменно показывали, что потребление крестоцветных овощей связано с более низким риском развития рака. Совсем недавно исследователи смогли точно определить, что серосодержащее соединение, которое придает крестоцветным овощам их горький вкус-сульфорафан является тем, что, по-видимому, дает способность бороться с раком.
Исследователи в настоящее время проверяют способность сульфорафана задерживать или препятствовать развитию рака. Многообещающие результаты на молекулярном уровне были замечены с несколькими типами рака, включая меланому, пищевод, простату и поджелудочную железу.
Исследователи обнаружили, что сульфорафан обладает способностью ингибировать вредный фермент гистонодеацетилазу которая, как известно, участвует в прогрессировании раковых клеток. Способность останавливать ферменты может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально мощной частью лечения рака.
Польза белокочанной капусты, петрушки и сельдерея также в другом химическом веществе называемом апигенин, который уменьшает размер опухоли. Исследователи утверждают, что их результаты показывают, что апигенин имеет потенциал для использования в качестве нетоксичного лечения рака в будущем.
Белокочанная капуста в меньшей степени чем краснокочанная, но содержит мощный антиоксидант антоциан, то же самое соединение, которое дает другим красным и фиолетовым фруктам и овощам их яркие цвета. Антоцианы замедляют пролиферацию раковых клеток, убивают уже сформированные раковые клетки и останавливают образование новых опухолевых разрастаний.
Здоровье сердца
Те же самые мощные антоцианы в красной и белокочанной капусте, которые помогают защитить от рака подавляют воспаление, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Ученые по клиническому питанию связывают потребление богатых флавоноидами продуктов с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и заявляют, что даже небольшое количество богатых флавоноидами продуктов может быть полезным. Высокое содержание полифенолов в капусте может также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление.
Иммунитет и пищеварение
Популярный способ употребления белокочанной капусты это ферментированная форма, такая как квашеная.
Забитые пробиотиками, ферментированные продукты могут быть одной из лучших продуктов, которые вы можете потреблять для своей иммунной и пищеварительной систем. Здоровые микробы создают кислую среду для сохранения и развития вкуса; ферменты, вырабатываемые при ферментации, облегчают усвоение витаминов и минералов.
Польза белокочанной капусты в содержании клетчатки которая помогает предотвратить запор и поддерживает здоровый пищеварительный тракт. Употребление в пищу достаточного количества клетчатки способствует регулярности, что имеет решающее значение для выведения токсинов через желчь и стул.
Недавние исследования показали, что пищевые волокна могут даже играть роль в регуляции иммунной системы и воспаления, следовательно, снижая риск связанных с воспалением состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.
Насыщенность витамином С
Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, является водорастворимым витамином, который выполняет многие важные функции в организме.
Например, он необходим для производства коллагена, самого богатого белка в организме. Коллаген придает структуру и гибкость коже и имеет решающее значение для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов.
Кроме того, витамин С помогает организму усваивать негемовое железо, которое содержится в растительной пище.
Более того, это мощный антиоксидант. Фактически, он был широко исследован на предмет его потенциальных противораковых качеств.
Данные свидетельствуют о том, что диета с высоким содержанием продуктов, богатых витамином С, связана с более низким риском развития некоторых видов рака.
В самом деле, недавний анализ исследования показал, что риск развития рака легких снижается на 7% при каждом ежедневном увеличении потребления витамина С на 100 мг.
100 грамм нарезанной белокочанной капусты составляет 60% от рекомендуемой нормы потребления витамина С, который в таком же количестве содержится в небольшом апельсине
Может понизить кровяное давление
Высокое кровяное давление влияет на более чем один миллиард людей во всем мире и является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Врачи часто советуют пациентам с высоким кровяным давлением уменьшить потребление соли. Тем не менее, последние данные свидетельствуют о том, что увеличение диетического калия (не натрия) так же важно для снижения артериального давления.
Калий является важным минералом и электролитом, который необходим организму для нормального функционирования. Одна из его основных задач калия — помочь регулировать кровяное давление, противодействуя воздействию натрия в организме.
Калий помогает выделять избыток натрия через мочу. Он также расслабляет стенки кровеносных сосудов, что снижает кровяное давление.
В то время как и натрий, и калий важны для здоровья, современные диеты, как правило, слишком высоки в натрии и слишком низки в калии.
Употребление в пищу более богатой калием капусты является прекрасным способом снизить высокое кровяное давление и может помочь сохранить его в пределах здорового диапазона.
Калий помогает держать кровяное давление в пределах здорового диапазона. Увеличение потребления богатых калием продуктов, таких как капуста, может помочь снизить уровень высокого кровяного давления.
Может помочь снизить уровень холестерина
Холестерин — это воскообразное, похожее на жир вещество, которое содержится в каждой клетке тела человека.
Некоторые люди думают, что весь холестерин вреден, но он необходим для нормального функционирования организма.
Критические процессы зависят от холестерина, такие как правильное пищеварение и синтез гормонов и витамина Д.
Тем не менее, люди с высоким уровнем холестерина также склонны иметь повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно когда у них повышен уровень “плохого” холестерина.
Капуста содержит вещества, которые снижают нездоровый уровень холестерина.
Является источником витамина К
Витамин К представляет собой набор жирорастворимых витаминов, которые играют много важных ролей в организме.
Эти витамины делятся на две основные группы:
- Витамин К1 (филлохинон): содержится в основном в растительных источниках.
- Витамин К2 (менахинон): содержится в животных источниках и некоторых ферментированных продуктах. Он также производится бактериями в толстой кишке.
Белокочанная капуста является прекрасным источником витамина К1, обеспечивая 85% от рекомендуемого суточного количества в 100 гр. продукта.
Витамин К1 является ключевым питательным веществом, которое играет много важных ролей в организме.
Одна из его основных функций-выступать в качестве кофактора для ферментов, ответственных за свертывание крови.
Без витамина К, кровь потеряла бы свою способность свертываться должным образом, увеличивая риск чрезмерного кровотечения.
Витамин К имеет решающее значение для свертывания крови. Капуста является отличным источником витамина К1, с 90 % в 100 гр. от рекомендуемой суточной нормы
В дополнение к тому, что польза белокочанной капусты доказана, она очень вкусная.
Его можно есть сырой или вареной и добавлять в самые разнообразные блюда, такие как салаты, супы, тушеные блюда. Этот универсальный овощ можно даже ферментировать и превращать в квашеную капусту.
Независимо от того, как вы готовите капусту, добавление этого крестоцветного овоща в тарелку — это вкусный способ принести пользу вашему здоровью.