Сколько необходимо варить говядину до готовности

Чтобы определить сколько времени варить говядину, то надо учитывать физические явления которые происходят в мясе и как они влияют на вкус и внешний вид. Эти физические явления связаны с тем, что соединительные ткани разрушаются и создается очень концентрированная зона желатина. Этот желатин утолщается и помогает мясным сокам оставаться внутри придавая…