Желание купить чугунный казан в TeRem https://terem.com.ua/g22532567-kazany вполне понятно. Материал надежен, практичен, долговечен, в нем не пригорает еда, подходит для плова, лагмана, шурпы и украинского борща. Но главное преимущество — неповторимый вкус блюда, который невозможно получить при приготовлении в посуде из нержавейки, керамики или стекла.
Прокаливание чугунного казана
Итак, вы купили свой первый чугунный казан и готовы приступить к приготовлению идеального плова. Не спешите, в Украине посуда из чугуна обрабатывается машинным маслом, делается это для того чтобы изделия в процессе хранения и транспортировки не покрывалось ржавчиной.
Новый чугунный казан для плова необходимо прокалить. Делать это лучше на улице, на свежем воздухе, если такой возможности нет, потребуется мощная вытяжка.
Подготовка к прокаливанию украинского чугунного казана:
-
с поверхности изделия с помощью бумажных полотенец удалите машинное масло;
-
вымойте казан для плова мягкой поролоновой губкой с моющим средством для посуды;
-
насухо вытрите бумажными полотенцами.
Для прокаливания необходимо купить крупную поваренную соль (2 пачки). Процесс можно провести и без соли, но с ней он более эффективный. Высыпьте соль в казан и установите на огонь, нагрейте до максимально возможной температуры.
В процессе разогрева соль в чугунном казане необходимо постоянно помешивать, протирая стенки. Для этой процедуры обязательно купите защитные рукавицы или воспользуйтесь старым полотенцем. Соль при нагреве впитывает машинное масло, это будет заметно по ее цвету, который станет серо-коричневым. Длительность прокаливания — 30 минут.
По прошествии времени соль из чугунного казана высыпают и оставляют его охлаждаться до слегка теплого состояния. Обратите внимание, что мыть горячий казан нельзя, разогретый чугун хрупкий и может треснуть.
Обработка чугунного казана маслом
Для данного этапа необходимо будет купить обычное растительное масло и металлическую шумовку на длинной ручке.
200 грамм масла вылейте в казан и поставьте на огонь, разогрейте до максимально возможной температуры и аккуратно поливайте на стенки с помощью шумовки. Эти нехитрые действия позволят создать защитную пленку на поверхности чугунного казана, которая в дальнейшем исключит вероятность появления ржавчины. Процедуру повторяйте в течение 10 минут.
Вылейте масло, дайте казану остыть и промойте водой с мягкой поролоновой губкой. Теперь чугунный казан готов для приготовления вашего умопомрачительного плова, украинского жаркое или даже наваристого борща.