Наши предки регулярно заваривали и пили иван-чай. Напиток насыщал их жизненной энергией, дарил крепкое здоровье и выносливость. Иван-чай, он же копорский чай или кипрей – настоящий подарок родной земли. Сама природа собрала в нем ценнейшие вещества, благотворно влияющие на организм, способствующие долголетию, отличному физическому и душевному состоянию человека.
Стоит отметить, что большой целебной силой обладает именно ферментированный иван-чай, который можно по доступной цене выбрать на сайте специализированного интернет-магазина.
Производство
Важное условие получение высококачественного сырья – строгое соблюдение технологий на каждом этапе производства. Всего их четыре: сбор, вяление, подготовка к ферментации, непосредственно ферментация. Каждая стадия важна, и нарушение методики приведет к тому, что качество продукта будет неудовлетворительным.
Растения собирают в сухую теплую погоду с конца июня по август. 
Важно срывать только цветки и листья, чтобы трава могла расти не один год. Чтобы получить 100 г готового чая, необходим примерно 1 кг зеленой массы.
На втором этапе зелень подвяливают на солнце, разложив на поддоны. Подготовка к ферментации подразумевает скручивание листьев. На небольших предприятиях это делают вручную, на крупных – при помощи специальных приспособлений, поскольку процесс довольно сложен и трудоемок.
При ферментации нерастворимые вещества растения переходят в растворимые, быстроусвояемые. Чтобы начался данный процесс, необходимо полностью разрушить структуру листьев. Именно это и происходит при скручивании. Затем бактерии, находящиеся на пластинах листьев, начинают контактировать с воздухом, и запускается особый окислительный процесс. В результате через 3-5 дней сырье полностью меняет цвет и запах. Это означает, что процесс завершился.
Вкусно ли?
В правильном сборе не должно содержаться никаких искусственных красителей и ароматизаторов. Иван-чай и без этого обладает приятным вкусом, похожим на обычный черный чай. Он может иметь тонкую фруктовую или шоколадную ноту – это зависит от сорта сырья и места его произрастания.
Иногда производитель добавляет в иван-чай натуральные наполнители – цедру цитрусовых, сушеные кусочки ягод и фруктов, лепестки роз и т. п. Это облагораживает вкус напитка, придает ему особый аромат и усиливает полезные свойства.
Как правильно заваривать?
Особых правил заварки копорского чая не существует. Специалисты считают, что вкусоароматические характеристики растения раскроются лучше, если его заваривать в фарфоровом или глиняном чайнике, используя очищенную воду высокого качества.
Кипрей можно заваривать минимум два раза, чтобы вытяжка всех полезных веществ была полной. Трава отлично сохраняет свои свойства в течение суток. То есть вы можете заварить иван-чай вечером, а выпить утром. Тем более, в холодном виде он тоже очень вкусен, особенно в жаркий летний день.
В заключение
Приобретая ферментированный иван-чай оптом или на развес, вы не только получаете вкусный напиток, но и заботитесь о своем здоровье. Неудивительно, что продукт пользуется большой популярностью, ведь это настоящий эликсир красоты и молодости. При этом целебные свойства растения подтверждены и народной, и официальной медициной.
Привлекательность чая, как и всех пищевых продуктов, является важным фактором в новых разработка продуктов. Чай в целом и травяной чай в частности привлекают все большее внимание потребителей в связи с растущей осведомленностью о пользе для здоровья, получаемой от его потребления.
Травяные чаи готовятся из трав, фруктов, семян, корней, замоченных в горячей воде. Фармацевтическая отрасль внесла свой вклад в несколько инновационных лекарственных форм. Преобразование лекарственной формы в более подходящую для современной эпохи с дополнительными преимуществами вкусовых и лечебных качеств необходимо.