Сидр из яблок яблочный алкогольный напиток крепостью 6–7 градусов.

Как приготовить сидр

сидр из яблокСидр производится из определенных сортов яблок, их собирают и прессуют, а дрожжи, яблочная кислота и сахар добавляют в сок, чтобы создать правильные условия для брожения. Часто дрожжи не добавляют, чтобы процесс брожения шел естественным путем.

Ферментация осуществляется при низких температурах (4-16°С), чтобы замедлить процесс, и позволить сидру сохранить его аромат. Перед процессом ферментации потребляется весь сахар и часто дополнительный сахар добавляется для созревания продукта и для предотвращения карбонизации.

Сидр из яблок можно пить после трех месяцев брожения, в запечатанном виде на срок до трех лет. Некоторые сорта яблок с большим количеством кислоты и содержанием танина, чем десертные яблоки, выращиваются специально для производства крепкого сидра. Традиционные сорта: Дабинетт или Мишлен.

Cидр из яблок в домашних условиях

Исторически известно, что сброженный яблочный сок  и алкогольные напитки на основе яблок известны, по меньшей мере, 2000 лет, а сидр из яблок регистрируется как обычный напиток во время Римского вторжения в Англию в 55 году до нашей эры. В 4-м веке иллирийский писатель Святой Иероним использовал и описывал напитки из яблок, это может быть слово, от которого ‘сидр’ является производным. Коммерческое производство сидра началось в конце 19 века.

Сейчас отводятся большие площади для выращивания сидр яблок. Сидр может быть получена по проекту (как бочонок и бочковой) или расфасовывают в стеклянную или полиэтиленовые бутылки и банки. Ассортимент продукции в алкогольной крепости от менее 0,5% до 8,5% от очень сухого до сладкого. Внешний вид классифицируется от «белого» до «черного» (смесь сидра ферментируется с солодом ячменным). Сидр может быть изготовлен из одного сорта (например, Черный Кингстон) или смешанных, но те, что сделаны из одного сорта из одного урожая может быть продана какурожай определенного года, как вино. яблочный сидрПри дегустации сидр из яблок имеет чистый фруктовый аромат. Дубильные вещества (растительные полифенолы), придают немного резкий или горький вкус на деснах и щеках, но вкус чистый без неприятных привкусов. Есть очень кислый сидр с резким вкусом на любителя.