Яблочный алкогольный напиток сидр

Сидр из яблок — яблочный алкогольный напиток крепостью 6–7 градусов и во многих случаях это согревающий напиток.

Как приготовить сидр

сидр из яблокНапиток производится из определенных сортов, их собирают и прессуют, а дрожжи, яблочная кислота и сахар добавляют в сок, чтобы создать правильные условия для брожения. Часто дрожжи не добавляют, чтобы процесс брожения шел естественным путем.

Ферментация осуществляется при низких температурах (4-16°С), чтобы замедлить процесс, и позволить напитку сохранить его аромат. Перед процессом ферментации потребляется весь сахар и часто дополнительный сахар добавляется для созревания продукта и для создания условий карбонизации (насыщения углекислым газом).

Сидр из яблок можно пить после трех месяцев брожения, в запечатанном виде сохраняется на срок до трех лет.

Некоторые сорта яблок с большим количеством кислоты и содержанием танина, чем десертные, выращиваются специально для производства крепкого напитка. Традиционные сорта: Дабинетт или Мишлен.

Cидр из яблок в домашних условиях

Исторически известно, что сброженный яблочный сок  и алкогольные напитки на основе яблок известны, по меньшей мере, 2000 лет, а сидр из яблок регистрируется как обычный напиток во время Римского вторжения в Англию в 55 году до нашей эры. В 4-м веке иллирийский писатель Святой Иероним использовал и описывал напитки из яблок, это может быть слово, от которого ‘сидр’ является производным. Коммерческое производство яблочного алкогольного напитка началось в конце 19 века.

Сейчас отводятся большие площади для выращивания  яблок для этого алкогольного напитка. Сидр может быть получен по проекту (как бочонок и бочковой) или расфасовывают в стеклянную или полиэтиленовые бутылки и банки. яблочный алкогольный напиток

Ассортимент продукции в алкогольной крепости от менее 0,5% до 8,5% от очень сухого до сладкого и умеренное употребление алкоголя важно. Внешний вид классифицируется от «белого» до «черного» (смесь  ферментируется с солодом ячменным).

Питье может быть изготовлено из одного сорта (например, Черный Кингстон) или смешанных, но то, что сделано из одного сорта из одного урожая может быть продано как урожай определенного года, как вино. яблочный сидрПри дегустации яблочный алкогольный напиток имеет чистый фруктовый аромат.

Дубильные вещества (растительные полифенолы), придают немного резкий или горький вкус, но вкус чистый без неприятных привкусов. Есть очень кислый  с резким вкусом на любителя.