Засилье рекламы «всё натуральное детям» дискредитировало фруктовые пюре как обязательный продукт в барах, ресторанах и на кухнях. Основу для приготовления лимонадов, коктейлей и отличный вариант украсить напитки превратили в «кашицу».
Настоящего фруктового пюре нет в детских баночках
Сейчас набегут детские омбудсмены с криками, что настоящее это для детей, но мы их вежливо отправим в 1916 год. В США, где супруга фабриканта консервов Дэниеля Гербера Дороти для больной дочки крутила фарш из овощей, фруктов и мясных продуктов. В 1928 г. первая продукция уже поступила на прилавки, и Gerber Products Company до сих пор лидер американского рынка детского питания (~70%).
Только производила компания не пюре, а «процеженные супы». Разница есть, и весьма существенная:
- Продукты перемалывались, подвергались термической обработке;
- В процессе процеживания удалялись твердые частицы;
- Итоговая обработка заключалась в смешивании всего и вся, а также в пастеризации.
Компания Гербер была дочкой Nestle , которой пришла идея (в 2003 г.) назвать содержимое стеклянных (позднее пластиковых) баночек «пюре». Дальше, засучив рукава, за дело взялись маркетологи, и спустя 15 лет, в нашем сознании насмерть укоренился стереотип, что «пюре это детская кашица». Из яблока со вкусом кролика или утки со вкусом персика.
Не будем оспаривать пользу и вкус детского питания, заметим только, к настоящим пюре детское питание имеет весьма отдаленное отношение.
Вкус и ценность фруктовых пюре недооценена
Рецептура изготовления не предполагает нескольких ингредиентов. 
В основе всегда один фрукт или ягода, содержание сырья не менее 50%, и обработка должна сохранять текстуру исходного продукта. Такие «консервы» отличная база для приготовления в домашних условиях различных лимонадов, морсов, десертов и кондитерских изделий. Особенность – полное сохранение полезности, вкуса и аромата ягод и фруктов, что достигается сложными технологическими процессами. Кстати, маленьким детям (до 3-х лет) такие пюре противопоказаны, в силу особенностей метаболизма растущего ребёнка.
А для взрослых это кладезь витаминов, полезных веществ и приятное украшение стола или коктейля с чашечкой кофе. Иными словами, настоящие фруктовые пюре идеальный и универсальный наполнитель, используя который можно удивить гостей и себе доставить удовольствие. Конечно, производители оказались в затруднительном положении, перебить поток рекламы детских кашиц нереально сложно. Надеемся, они постараются найти выход, реабилитация этого вкусного и полезного для взрослых продукта необходима. Правда перед окончательной реабилитацией фруктовых пюре придётся попотеть, отбиваясь от защитников прав детей. Ведь будет необходимо донести до покупателей мысль о том, что продукт в детских баночках не соответствует критериям и даже здравому смыслу.
Когда-то пюре из экзотических фруктов и ягод подавались к королевским и императорским столам. Возможно, хоть этот факт вернёт внимание любителей коктейлей и вкусных десертов к продукту, который оценили все, кто хоть раз его попробовал.