Зеленый, черный и красный чай три различных вида напитка, которые отличаются друг от друга путем обработки. Черный и улун (средний между чёрным и зеленым) во время обработки ферментируется или частично ферментируется путем брожения (расщепления органического субстрата). Это усиливает аромат, увеличивает количество кофеина, но уменьшает количество полезных веществ.
Зеленый не ферментируется. Поэтому процесс обработки для этого напитка предотвращает окисление катехина. Катехины — основные биологически активные соединения зеленого чая флаванол группы полифенолов остаются в более высоких концентрациях, по сравнению с черным и красным.
Таким образом, места антиоксидантной деятельности:
- Зеленый.
- Чай улун (красный).
- Черный.
В целом эффективность напитка по отношению к свободным радикалам больше. Таким образом, определено, что листья кустарника обладают высокой способностью поглощать стабильные радикалы, используя метод свободной продувки. Необходимо рассмотреть какие зеленый чай с лимоном имеет полезные соединения.
С добавлением лимона
Исследования показали, что многие биологически активные соединения, обнаруженные в лимоне, такие как фенольные кислоты, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, лимоноиды, каротиноиды, минералы и флавоноиды (гесперидин и нарингин). Преимущества полифенолов в их высокой антиоксидантной способности, которая предотвращает развитие многих заболеваний, связанных с окислительным стрессом.
В результате, зеленый чай с лимоном, показал большее содержание полифенолов, чем зеленый чай без лимона, и это может быть связано с наличием дополнительных фенольных соединений в цитрусовых, которые увеличивают количество антиоксидантов для нашего организма.
Из всех этих исследований, замечено, что существует взаимосвязь между активностью радикалов и содержанием флавоноидов в цитрусовых. Это объясняется тем, что в некоторой степени, зеленый чай с добавлением лимона имеет больше возможностей по отношению к свободным радикалам, чем без фрукта. Уменьшение биологически активных соединений может служить в качестве существенного отражения его потенциальной антиоксидантной активности. Соединения с восстановительной способностью могут выступать в качестве доноров электронов и вступать в реакцию со свободными радикалами, чтобы стать устойчивыми, предотвращая радикальную цепную реакцию.
Таким образом, антиоксидантная активность зеленого чая с добавлением лимона значительно выше, чем у зеленого напитка без этого цитрусового.
Флавоноиды взаимодействуют со свободными радикалами, образующимися, в основном, в качестве активных форм кислорода. Флаваноид нарингин, который является частью лимона, может стимулировать иммунную систему защиты, чтобы избежать окислительного повреждения в результате окисления за счет увеличения активности ферментов антиоксидантной защиты организма, включая ферменты каталазы, глутатионпероксидазы и супероксиддисмутазы. Эти ферменты катализируют радикалы, которые являются наиболее распространенными свободными радикалами в организме, в перекись водорода (H2O2). В результате, добавление цитрусового может увеличить способность уменьшить количество H2O2. Исследования показали, что существует взаимосвязь между структурой флавоноидов и радикалами.
Зеленый чай с лимоном полезней
Содержание полезных соединений весьма диверсифицировано в зависимости от типа и зависит от технологии хранения и производства сырья. В общем, этому традиционному напитку предписывают высокую антиоксидантную активность.
Исходя из этого, зеленый чай с лимоном обладает самыми мощными антиоксидантными свойствами, которые отвечают за важную биологическую активность и имеют много преимуществ для здоровья.
Молоко в чае с лимоном
Чай с молоком является традиционным напитком некоторых народов. Однако научное общество говорит о том, что молоко может заблокировать потенциальные преимущества для здоровья его антиоксидантов. Молоко сокращает влияние антиоксидантов. Без молока цитрусовый фрукт, как представляется, максимизирует преимущества для здоровья питьевого напитка.
Поэтому лучше не добавлять в чай с лимоном молоко, чтобы не ухудшать качество этого прекрасного напитка и не уменьшать полезность.
С молоком — калории
Добавление сахара или взбитых сливок оборачивается высокой калорийностью напитков. Лимон — естественный продукт, что делает его подходящей заменой искусственных подсластителей без высокого увеличения калорий. Фрукт также улучшает вкус из-за его природного контента сахара и цитрусового аромата.
Замена сахара и других добавок лимонами поможет уменьшить также потребление калорий.
Результаты показывают, что зеленый чай с добавлением лимона имеет лучшую антиоксидантную активность по сравнению с таким же напитком без добавок фрукта, в связи с наличием дополнительного фенольного соединения в лимоне. Дальнейшие исследования проводятся с использованием различных марок напитка с различными добавками, чтобы оценить лучший тип чайных добавок, что обеспечивает оптимальные антиоксиданты потенциальной пользы для здоровья.
Интересно: стакан крепкого напитка имеет столько же кофеина, как и одна таблетка от головной боли.