В дополнение к восхитительному вкусу шоколад полезный, так как имеет много веществ, которые могут помочь улучшить здоровье в ряде важных аспектов:
- Темный шоколад настолько удовлетворяет калориями как еда и может подавить аппетит, это означает, что кусочек перед ночью это легитимный способ сохранить самоконтроль в еде.
- Также может помочь снизить кровяное давление. Обнаружено, что порция в 75 грамм продукта, содержащие какао 72 процентов связано с увеличением активности ингибиторов АПФ (ангиотензинпревращающего фермента), который помогает расслабиться кровеносным сосудам на три часа после еды.
- Может даже помочь снизить уровни стресса. Ученые в исследовательском центре Nestle нашли, что полезность шоколада была связана со значительным сокращением стресс гормонов, секретируемых в моче.
Сколько шоколада нужно для здоровья
Диетологи утверждают что по меньшей мере 75 грамм с 65% какао, является хорошим правилом для любителей здорового питания. Это потому, что этот продукт также содержит значительное количество сахара и жиров и необходимо пожертвовать эти калории, где-нибудь еще в рационе. Кондитерское изделие имеет достаточно много калорий и не относится к категории полезные низкокалорийные продукты.
Семь кубиков лакомства составляют около 420 калорий. Это кондитерское изделие может вызвать воспоминания нежного вкуса фруктов, цветов и других видов продовольствия для людей, которые знают, как наслаждаться этим продуктом.
Полезные вещества в лакомстве
Полезный шоколад имеет флаванолы — биологически активные соединения, которые синтезируются естественно в какао-бобах.
Это одни из наиболее перспективных и интересных растительных активных полифенолов помогающих снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кондитерское изделие изготовлено из какао, какао жиров и других ингредиентов в разных пропорциях. Какао— обезжиренная часть какао-бобов, богатый источник флаванолы, в то время как какао жир (какао-масло) нет флаванолы вообще.
Состав флаванолы в популярных шоколадных изделиях
- Какао порошок. Эта форма производится путем брожения, обжига и измельчения какао-бобов в пасту, после удаления жира оставшиеся твердые вещества земли в порошок. «Голландская» или европейские какао порошки обрабатываются углекислыми щелочами, которые могут уменьшить содержание флаванола. Однако естественная обработка несладкого какао является очень хорошим источником флаванолы и с относительно низким содержанием калорий.
- Темный. Этот твердый продукт содержит какао-порошок, какао-масло и, как правило,— сахар. Часто указывается процент какао в темном шоколаде. Содержание флаванола различно, но можно получить 750 мг флаванолы, съев несколько квадратов темного продукта и получив 700 калорий в процессе.
- Молочный. Состоит из какао-порошка, какао-масла, твердого вещества молока и сахара. Имеет больше сахара и меньше какао-порошка чем темный шоколад. Поскольку доля какао-порошка ниже, чем темного шоколада, молочный шоколад имеет флаванолов меньше. Чтобы получить 750 мг флаванолов из молочного кондитерского изделия требуется употребить больше чем тысяча калорий и значительно превысить рекомендуемое потребление сахара и насыщенных жиров.
- Белый. Сделан из какао жира, твердых веществ молока, сахара и других вкусовых добавок. Не имеет флаванолов.
Количество полезных веществ в шоколаде в любом продукте зависит от нескольких факторов, в том числе генетики какао растений, состава почвы, в которой был выращен какао и способа обработки какао-бобов.
Полезный шоколад благодаря флаванолам является хорошей альтернативой другим нездоровым сладостям и хлебобулочным изделиям.