Куркума – это род травянистых растений семейства имбирных. Более всего растения этого вида распространены в тропической Азии, поэтому все традиционные индийские и китайские пряные смеси содержат его – измельчённый корень растения под названием турмерик.
Куркума с корнем
Кроме того, полезные свойства куркумы используются в медицине и в традиционном ремесле в качестве красителя.
Широко применяется в пищевой и обрабатывающей промышленности, эфирное масло используется в парфюмерии, а её смола используется в качестве вкусового и цветового компонента в еде.
Свойства куркумы используются в Индии и Азии в качестве травяной медицины и в питании и играют важную роль в восточных культурах.
Торговцы ввезли корень в Европу в 13 веке, где он был названа как индийский шафран, потому что выглядел похожим на специи шафрана.
В кулинарии
Острое и чуть горьковатое содержимое – основа знаменитой приправы карри. Кроме того, его используют, как пищевой краситель для разнообразных блюд. Приправа представляет собой оранжево-жёлтый порошок. Острая пряность может быть добавлена в супы, бульоны, мясные блюда, плов, тушёные овощи и даже в макароны и омлеты что поможет улучшить пищеварение. Чтобы цвет выпечки был более привлекательным, немного приправы на основе этого растения можно добавить и в тесто. Как и многие другие пряности, куркума требует весьма умеренного применения – в противном случае вкус блюда может ухудшиться.
Специи имеет теплый, горький вкус и часто используется для вкуса или цвета горчицы, мяса, масла и сыров.
Иногда растение называют «дешёвым заменителем шафрана». Однако и само по себе оно имеет ценность. Не шафран, а именно свойства куркумы являются основой смесей для множества видов традиционных приправ к плову; именно она считается священным растением южного буддизма. Считается, что она имеет свойство прочищать энергетические каналы и усиливать работу чакр. Редкое блюдо ведической кухни обходится без куркумы, а эта кухня направлена не только на питание физического тела человека, но также и духовного!
Поэтому, если вы хотите помочь своему организму в его нелёгкой работе, если вам интересны ведические практики или же просто хотите попробовать что-то новое, интересное, необычное, экзотическое, то обязательно приобретите пакетик корня этого растения!
Окунитесь в сказочный мир тропических стран вместе с традиционной южной приправой!
В народной медицине
Полезные свойства куркумы зависят от химического вещества куркумина.
Куркумин и другие химические вещества могут уменьшить опухоль (воспаление). Из-за этого, растение может быть полезно для лечения состояний, которые связаны со многими болезнями.
Как это работает
Многие виды куркумы являются лекарственными растениями. Эта пряность будет лучшей приправой для тех, кто имеет проблемы с пищеварением. Несмотря на то, что это острая специя, она благотворно влияет на желудок: этот природный антибиотик поможет справиться с несварением, отравлением, при переедании снимет тяжесть в желудке лучше любого лекарства. Кроме того, корень куркумы содержит вещества, которые положительно влияют на работу печени и почек.
Однако при гепатитах, камнях в желчном пузыре и беременности куркума противопоказана!
Но корень куркумы также широко используется в медицинских целях. Он содержит химикат желтого цвета вызванный куркумином, который также часто используется для того чтобы подкрасить еду или косметику.
- Полезные свойства куркумы используются для лечения артрита, изжоги (диспепсия), боли в суставах, боли в желудке, болезнь Крона и язвенный колит, шунтирование, кровоизлияние, диарея, кишечные газы, вздутие живота, потеря аппетита, желтуха, нарушения функции печени, инфекции Хеликобактер пилори (H. pylori), болезни желудка, синдром раздраженного кишечника (СРК), заболевания желчного пузыря,при высоком уровне холестерина,при наличии красного плоского лишая, воспалений кожи, от облучения и если постоянная усталость.
- Корень также используется от головной боли, бронхита, простуды,при легочных инфекциях, фибромиалгии, проказе, лихорадке, при проблемах с менструальным циклом, зудом кожи. Применяется для восстановление после операции онкологических заболеваний.
- Другие виды использования включают в себя депрессию, болезнь Альцгеймера, увеит, сахарный диабет, аутоиммунные заболевания под названием системная красная волчанка, туберкулез, воспаления мочевого пузыря и почек. Применение помогает если понос после антибиотиков.
- Некоторые люди используют свойства куркумы на коже при болях, вывихах и отеках, синяках, укусах пиявок, при глазных инфекциях, угревой сыпи, при воспалительных заболеваниях кожи, язвах, болях во рту, инфицированных ранах и заболеваниях десен.
Куркума также используется в качестве клизмы для людей с воспалительными заболеваниями кишечника.
Полезные свойства куркумы эффективны для того чтобы помочь обработать остеоартрит и ревматоидный артрит. Некоторые клинические исследования показали, что экстракт корня может улучшить симптомы артроза путем уменьшения болей и улучшения функциональности. Это также помогает уменьшить использование обезболивающих препаратов. Предварительные исследования показывают, что прием экстракта куркумы может помочь стабилизировать или даже предотвратить колоректальный рак.
Все больше доказательств свидетельствует о том, что свойства куркумы помогают защитить от болезни Альцгеймера. Основная составляющая куркумин, кажется, блокирует прогрессирование болезни Альцгеймера.
Исследования индийцев, питание которых богато куркумой, показывают, что показатели болезни Альцгеймера очень низки в этих группах. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить или опровергнуть эффективность этого корня для профилактики болезни Альцгеймера.
Куркумин найденный в рестении может также предотвратить окисление холестерина, уменьшить прогрессирование атеросклероза и защитить от сердечного приступа и инсульта.
Также проводятся исследования сосредоточенные на антиоксидантных и противовоспалительных свойствах куркумы. Это связано с наличием основного активного ингредиента куркумина. Не путать со специями кумин или зира похожего на тмин.
Корень рекомендуется для поддержания здоровья печени, но некоторые исследования показывают негативный потенциал при токсичности печени.
Ограничения в приеме
Свойства куркумы безопасны при использовании надлежащим образом и в соответствии с этикеткой. Но с заболеванием печени должны использовать растение с осторожностью, если вообще использовать.
Нет известных неприятных взаимодействий, но в редких случаях ежедневное использование в течение длительного периода времени может вызвать расстройство желудка или изжогу у некоторых людей.
Те, кто принимает лекарства от диабета, следует знать, что свойства растения могут снизить уровень сахара в крови.
Беременные женщины должны избегать куркумы из-за возможности стимуляции матки. Нет достаточной информации для женщин, поэтому свяжитесь с врачом, прежде чем принимать.
Не принимать куркуму, если есть нарушения функции желчного пузыря или желчного тракта, так как это может вызвать сокращение желчного пузыря. Куркума также проявляет антиагрегантные эффекты и может стимулировать кровотечение, если применяется до операции. Поэтому необходимо прекратить использование экстракта растения за две недели до хирургических процедур.
Дозировка при покупке
Ищите продукты имеющие до 95% куркуминоидов. Для приготовления пищи выбирайте ярко окрашенный и ароматный куркумный порошок.
Дозировка при лечении
Взрослые могут принимать от 400 до 600 мг экстракта три раза в день или по указанию на этикетке продукта. Высушенные специи не эффективны для лечения специфических состояний, но полезны для общего здоровья.
Детская дозировка
Маленьким детям не следует давать продукт растения.
Доступность
Куркума доступна в виде порошка как специй. Для лечения в таблетках и капсулах как лекарственные экстракты.
В традиционном ремесле
Куркума – природный ярко-жёлтый краситель. В Индии и Вьетнаме она используется с давних времён для окрашивания тканей. Такие ткани не только имеют прекрасный яркий цвет, они также благотворно влияют на кожу – устраняют различные кожные заболевания, от зуда до дерматита.
Можно использовать также и для крашения кожи, хотя этот вид традиционного ремесла не имеет распространения в Южной Азии. Зато корень растения для этих целей с успехом использовали европейцы, которые узнали о чудесном растении в Средние Века. Кроме того, порошком окрашивали дерево и даже металлы!