Витамин С, также называется аскорбиновая кислота, водорастворимая, фоточувствительная и является наиболее важным антиоксидантом в гидрофильной (усваивание с водой) фазе.
Аскорбиновая кислота необходима в образовании активных гормонов, коллагена и участвует в образовании жизненно важных тканей организма.
Потребление витамина С через продукты питания необходимо потому что аскорбиновая кислота не синтезируется естественно человеческим организмом. Надлежащая пища с потреблением её является необходимым и существенно важным значением для здорового питания человека.
Самые богатые природные источники аскорбиновой кислоты для организма человека находятся в свежих фруктах и овощах, такие как цитрусовые, черная смородина, шиповник, гуавы, перец Чили или петрушка.
Стабильность молекулы аскорбиновой кислоты зависит от совокупного состояния.
Как действует аскорбинка
Аскорбиновая кислота может использоваться вовнутрь, так и местно для кожи. 
Витамин С способствует производству низкомолекулярных веществ небелковой природы для фермента катализируя его реакцию и стабилизирует структуру тройной спирали соединительных белков.
Если уточнять для чего нужна аскорбиновая кислота организму, то еще для синтеза холестерина, всасывания железа и увеличения биодоступности селена.
Наиболее часто при дефиците витамина С появляются кожные проявления и сопровождающие дефицит дефекты зрения.
Кроме того, дефицит аскорбиновой кислоты (витамина С), как известно, приводит к болезни с некоторыми проявлениями хрупкости, поражения в виде петехии, кровотечения десен, появления быстрых ушибов кожи или медленное заживление ран.
Использование в косметической продукции
Местно аскорбиновая кислота используется в различных косметических продуктах, например в осветлении кожи, антистарении и защитном составе от солнца. Идея продуктов защиты от солнца заключается в том, что продукт сочетает «пассивную» защиту с УФ-фильтром и «активную» антиоксидантную защиту.
Защита с помощью аскорбиновой кислоты (витамина С) часто упоминается в литературе. Исследования показывают, что во многих продуктах в которых есть это вещество при наружном применении выражается желаемый эффект.
Использование аскорбиновой кислоты в косметической продукции имеет свои проблемы. Снижение потенциала полезного действия происходит быстро и может произойти деградации в присутствии кислорода даже перед местным применением на кожу.
Нутрикосметика (средства для защиты кожи) продукты с L-аскорбиновой кислотой работают как поглотители свободных радикалов и восстанавливает окисленный витамин Е. При долгосрочном исследовании наблюдается эффект комбинации аскорбиновой кислоты и токоферола (витамина Е) перорально (вовнутрь через рот) при индуцированном повреждения эпидермиса. Лечение хорошо переносится и может использоваться профилактически против опасных последствий солнечного УФ-облучения и рака кожи.
Существует много препаратов с аскорбиновой кислотой на основе продуктов на рынке, но они большей частью основаны на более стабильных эфирах и прочих производных витамина С, которые более легко проникают в кожу.
Вот для чего нужна аскорбиновая кислота организму человека.