Капустный сок помогает исцелить язвы желудка — так называемую язвенную болезнь, но недавние исследования выявили преимущества этой пищи для желудка и пищеварительного тракта в целом. Современные исследования сделали вывод, что овощ содержит множество питательных веществ имеющих потенциальную выгоду для желудка и кишечника.
Эти питательные вещества включают глюкозинолаты и изотиоцианаты обладающие антибактериальными, противогрибковыми, противовоспалительными свойствами.
Польза капустного сока в том что в соке имеются полифенолы и аминокислоты как вещество, называемое глутамин.
Пищеварительный тракт осуществляет надлежащее регулирование бактериальных популяций хеликобактер пилори в желудке. Эти бактерии имеют более половины взрослых людей, но количество хеликобактер пилори может стать слишком большим и они могут действовать на слизистую оболочку желудка нежелательным образом. В этом случае помогает капустный сок с глюкозинолатами снижающий риск этих нежелательных проявлений в желудке.
Поддержка сердечно-сосудистой системы
Капуста и её сок предоставляет ценную поддержку в виде снижения холестерина сердечно-сосудистой системы.
Исследователи изучили как происходит снижение холестерина сердечно-сосудистой системы: печень использует холестерин как основной строительный блок для производства желчных кислот. Желчные кислоты представляют специализированные молекулы, которые помогают пищеварению и всасыванию жира посредством процесса, называемого эмульгированием. Эти молекулы обычно хранятся в жидкой форме в желчном пузыре, и когда человек ест жиросодержащую еду, они высвобождают кишечник, помогая жиру взаимодействовать с ферментами для возможного поглощения организмом. Когда человек ест капусту со связанными волоконно питательными веществами из этих крестоцветных овощей желчные кислоты просто остаются внутри кишечника, а не всасываются вместе с жиром.
Овощ будь то сырой или варёный уменьшает «плохой» холестерин низкой плотности. Однако недавнее исследование показало, что способность влиять на холестерин у сырой капусты значительно лучше, чем когда она готовится даже на пару.
Как пища, капуста также является уникальным источником нескольких видов фитонутриентов – природные химические вещества из растений.
Фитонутриенты содержат полифенолы — химически активные вещества. Полифенолы относятся к антиоксидантным и противовоспалительным соединениям.