Питание связано с возникновением рака в ряде органов тела.
Фактически, ученые подсчитали, что до 25% смертельных исходов заболевания раком приписывается факторам питания. Поэтому питание против рака должно быть направлено на употребление продуктов имеющих антиоксидантную активность.
Чрезмерное потребление жира, недостаток клетчатки, фруктов и овощей являются потенциальными причинными факторами. 
Взаимосвязь между потреблением продуктов и онкологией
Хотя механизмы действия пока еще не до конца известны, считается, что питание против рака или профилактика этого заболевания должна учитываться по 3 основным направлениям:
- Во-первых, возникновение рака в разных органах может вызываться потреблением канцерогенов, входящих в состав пищи (например, пестицидов).
- Во-вторых, съеденная пища может также влиять на скорость, с которой размножаются раковые клетки: например, считается, что фактическая химическая структура определенных жирных кислот влияет на простагландины, которые в свою очередь влияют на размножение клеток.
- В-третьих, было доказано, что антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, (например, каротиноиды, витамины С и Е) защищают от некоторых форм онкологии. Тем не менее, что точно известно, это то, что ряд факторов питания имеет отношение к возникновению онкологических заболеваний.
Чрезмерное потребление жира связано с повышенным риском заболеваемости раком в толстой кишке, легких, эндометрии и предстательной железе. Люди, которые потребляют пищу с высоким содержанием жира, почти в 4 раза больше подвержены возникновению рака, чем люди, которые потребляют пищу с низким содержанием жира. Прием жира может вызвать онкологию легких, даже не учитывая курение. Однако взаимосвязь между приемом жира и онкологией только корреляционная. Учёными было предприняты попытки манипулировать приемом жира, чтобы проследить возникновение этого коварного заболевания. Однако сложно определить причину возникновения болезни например, из-за длительных задержек появления симптомов.
Профилактика онкологии через продукты
Взаимосвязь между потреблением фруктов и овощей и возникновением коварной болезни более очевидна. На самом деле, количество съеденных фруктов и овощей связано со сниженным риском рака почти в каждом органе. Потребление фруктов и овощей особенно благоприятно для защиты от рака ротовой полости, гортани, пищевода и желудка. Например, было доказано, что потребление цитрусовых фруктов и листовой зелени снижает риск заболеваемости раком пищевода.
Вероятность заболевания раком пищевода у тех людей, которые едят много фруктов и овощей, на 40-60% меньше.
Люди, которые едят много фруктов и овощей, на 30-40% меньше подвержены риску рака желудка, чем те, которые едят их мало.
Подобные данные были получены и для клетчатки. Ученые провели мета-анализ результатов потребления продуктов, содержащих необработанные зерна. Они обнаружили, что подавляющее большинство доказательств указывают на то, что потребление необработанных зерен защищает от разнообразных форм рака (например, желудка, поджелудочной железы, мозга).
Конкретнее, результаты их мета-анализа показали, что всего лишь 4 (или больше) порций продуктов, содержащих необработанные зерна, в неделю могут снизить риск онкологических заболеваний на 40%. Анализ показал, что это лучшие антиоксиданты.