Пока ни одна еда не может предоставить все основные питательные вещества для жизнеобеспечения, но близко подходит к этому киноа.
Что такое киноа — это растение ботанически связано со свеклой и шпинатом и в самом деле листья можно употреблять в пищу также, как зерна.
Киноа это «двоюродный брат» лебеды.
Растение при вызревании растет как стебли высотой от метра до трех и могут быть практически любого цвета от красного, пурпурного и оранжевого, зеленого, черного или желтого.
Злак плодовит: 2 кг семян можно посадить на участке 6 соток, получив урожай 50 — 100 кг новых семян.
Поскольку киноа содержит питательные вещества, устойчив к засухе и растет на бедных почвах без полива и удобрений, то получается «супер урожай».
Известны более 120 различных сортов, но наиболее часто культивируемых и коммерциализированы белые (иногда известные как желтые или с цветом слоновой кости). Хлопья и мука из семян растения доступны все чаще, обычно в магазинах здоровой пищи. 
Древние инки знали что такое киноа и растение идеализировалось как мать всех зёрен. Легенда гласит, что каждый год, инкский император посеял первые семена в очень торжественной церемонии. Хотя предполагается, что боливийцы в районе озера Титикака начали культивировать растение по меньшей мере пять тысяч лет назад, но было забыто до «возрождения» во внешнем мире до 1970-х.
Сегодня удивительный спектр продукции изготавливаются с этих зерен, от завтраков до напитков.
Киноа макароны популярны среди тех, кому нужна безглютеновая диета, и зерно представилось как необходимый ингредиент в хлебе и сухарях.
Польза для здоровья
Растение известно как «древнее семя», но большинство научных исследователей по питательным свойствам проводится только сейчас. В то время как существующие исследования зерна овса или ячменя проведены, темпы исследований этого злака собирают некоторые интригующие предварительные данные.
- Киноа это вариант более питательный для клейковины диеты.
- Зерно может оказаться полезным в сокращении риска получения диабета.
- Семя помогает чувствовать себя более сытым.
Это не удивительно, что семя поддерживает хорошее здоровье, поскольку эта растительная пища представляет белковое питание, предлагая все незаменимые аминокислоты в здоровый баланс. Но не только белок, семя имеют обычно высокое соотношение белков с углеводами, так как зародыш составляет около 60% зерна. (Для сравнения, зародыши пшеницы составляет менее 3% от ядра пшеницы).
Также содержит самое высокое содержание калия, который помогает контролировать артериальное давление.
Более того семя легко усваивается у людей с непереносимостью белка злаков, что делает ее чрезвычайно полезной. Людям с целиакией и другим лицам, которые могут быть чувствительны к распространенным зернам, такие как пшеница эти зерна как ничто полезны.
Кулинарные советы
Что такое киноа знают хорошие повара, потому что его крошечные зерна готовы съесть всего через 15 минут! Злак имеет тонкий ореховый вкус, который соединяется со всеми ингредиентами. Но незадолго до приготовления зерна надо промыть: растет с горьким покрытием, под названием сапонин, который защищает от вредителей и позволяет легко расти без химических пестицидов. Хотя у большинства киноа это горькое покрытие удалено, дополнительное полоскание необходимо, чтобы удалить остатки.
Повара могут выбрать цвет из слоновой кости, красных или черных зерен. Принципы здорового питания должны заложить этот продукт в один из значимых.