Вреден ли шашлык для здоровья

Вред шашлыка для организма и так ли это, интересует многих.

Мясо содержит креатин, органическую кислоту, которая помогает поставлять энергию, используемую мышечными клетками. О том что этот пищевой продукт  необходим организму почти никто не сомневается.

Возможный, но не доказанный вред

  1. Первая гипотеза вреда: когда сильно жарится  мясо происходит химическая реакция, превращающая креатин в группу соединений, называемых гетероциклические амины. Есть некоторые свидетельства того, что эти вещества вызывают рак в определенных концентрациях. Беспокоясь, что шашлыки будут недожаренные, многие из нас склонны готовить пока будет обгоревшее мясо, поэтому уровень образования гетероциклических аминов получается высоким.
  2. Вторая проблема при жарке шашлыка: так как нагревается содержимое снизу, жир капает на угли, он сгорает, и дым поднимается вверх обволакивая всё. Этот дым содержит большое количество полициклических ароматических углеводородов из частично сожженных жиров, а обгоревшие углеводы несут  вред шашлыка для организма.

Но до сих пор большинство исследований, связывающих гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды проводились в лаборатории, используя крыс в очень высоких дозах воздействия, но вред шашлыка для организма не был выявлен в явном виде.вред шашлыка

Сколько надо съесть чтобы навредить

Большинство людей не едят в пищу шашлык так часто, чтобы жареное на открытом огне мясо могло существенно повлиять на здоровье.

Даже если вы проводите каждую субботу днем на солнце, пьете пиво и едите гамбургеры, алкоголь и холестерин, это вредит здоровью намного больше, чем вред шашлыка для организма в виде полициклических ароматических углеводородов и гетероциклических аминов.

Но если вы беспокоитесь о здоровье, то чтобы снизить уровень этих канцерогенов на 90%, предварительно правильно приготовьте мясо в микроволновой печи в течение двух минут, а затем просто подогрейте как шашлык для вкуса.