Правильно приготовить мясо необходимо, так как этот продукт  неизбежно питает бактерии поэтому должен прогреваться до 80 градусов С, чтобы гарантировать быстрое разрушение бактерий, которые могут вызвать отравление мясом.

А если сочный, розово-красный стейк (как говорят с кровью), то температура стейка внутри всего до 60 градусов С. В этом случае риск бактерий приносит разрез поврежденного куска здоровой мышечной ткани. Если стейк или отбивная тщательно приготовлены, то  бактерии на поверхности мяса уничтожаются, а внутри их нет. При этом поверхность стейка прожаривается более чем на 80 градусов С.Температура приготовления мяса

Люди очень редко болеют от неправильно обработанного мяса. В подавляющем большинстве случаев, люди болеют от того, как мясо обрабатывается в домашних условиях: от перекрестного загрязнения, отсутствия чистоты и других продуктов. Внутренняя температура приносит  меньше  забот.

Температура приготовления мяса

Когда дело доходит до приготовления говядины, чтобы не было отравления  она должна обрабатываться гигиенично,  то это совершенно безопасно. Классическое французское блюдо, стейк тартар, часто подается вообще в сыром виде с соусом.

Курица и свинина готовится должным образом с безопасной внутренней температурой для курицы 80° C , свинины 75° C. Говядина и баранина может быть подана на различных стадиях с рекомендуемой внутренней температурой обработки 60° C.

Другими словами, если целые куски мяса, то внешняя температура, а не внутренняя, должна превышать 80 C. Обычные методы приготовления пищи — тушение, жарка, варка и т.д. — температура поверхности намного выше 80 градусов. Считают, что этот продукт питания начинает  коричневеть при 110 градусов по Цельсию.

Чтобы не было отравления мясом

Исследования показывают, что кухня содержит больше всего микробов в доме. Одно исследование показывает, что кухонная раковина содержит в 100 000 раз больше бактерий, чем ванная комната.

Микробы, такие как кишечная палочка, сальмонелла находятся в кухне на руках, сырой пище и на животных питомцах. Они могут быстро распространяться, если не проявлять осторожность.

Чтобы не было отравления мясом, если продукты питания сырые и не приготовленные, хранятся и обрабатываются правильно, люди могут заболеть  пищевым отравлением, простудой, гриппом и другими заболеваниями.

Мытье рук

Руки являются одним из основных причин распространения микробов, поэтому важно вымыть их тщательно с мылом и теплой водой перед приготовлением, после прикосновения, идя в туалет, до и после прикосновения к сырой пищие.

Хранение и приготовление мясаправильно приготовить мясо

Сырое мясо, в том числе птицы, может содержать вредные бактерии, которые легко распространяются на все, что они затрагивают. Это включает в себя другие продукты питания, столешницы, столы, разделочные доски и ножи.

Многие люди думают, что должны мыть сырую курицу, но нет необходимости. Любые ростки бактерий на ней будут убиты, если готовить  тщательно. В самом деле, если  моется курица, то будет всплеск микробов на раковину, столешницу, кухню или что-нибудь еще поблизости.

Некоторые люди считают, что замораживание курицы убивает микробов. При замораживании происходит процесс снижения уровня бактерий, но полностью не устраняется.

Самый безопасный способ как правильно приготовить мясо: убить все следы бактерий тщательной температурной обработкой.

Правильно приготовить мясо — это проявлять особую осторожность и разделить сырую пищу от готовых к употреблению продуктов, таких как хлеб, салат и фрукты. Эти продукты не готовятся, поэтому любые ростки, которые на них не будут убиты.

При хранении сырого продукта, чтобы  правильно приготовить мясо, то  всегда держать его в чистом, герметичном контейнере и помещать на нижней полке холодильника, где оно не может коснуться или капать на другие продукты питания.

При приготовлении пищи правильная температура будет гарантировать, что любые вредные бактерии погибают. Можно обдать горячим паром прежде, чем съесть сомнительные продукты.

Пища должна быть тщательно приготовлена перед едой:

  • домашняя птица
  • свинина
  • блюда из субпродуктов, включая печень
  • гамбургеры
  • сосиски
  • кости
  • шашлыки

Советы приготовления мяса:

  • Когда приготовятся гамбургеры, сосиски, курица или свинина, необходимо проверить, что содержимое внутри не розового цвета. При приготовлении пищи из целой курицы или другой  птицы, проколоть в толстой части ноги (между голенью и бедром), чтобы проверить, что нет никакого розового цвета и что соки уже не розовые или красные.
  • Если  правильно приготовить мясо, то  свинину не едят розовую или «с кровью». Чтобы проверить, проткнуть шампуром и убедиться, что нет ничего розового.
  • Говядину и баранину можно не подвергать тепловой обработке в середине, однако поверхность обрабатывается при высокой температуре, чтобы убить бактерии на поверхности.
  • Если приготовленная пища не употребляется необходимо  охладить при комнатной температуре (в идеале в течение 90 минут) и хранить в холодильнике.
  • Класть горячую пищу в холодильник нельзя, остынет неравномерно, что может вызвать пищевое отравление.
  • Хранить продукты в холодильнике не ниже 5 градусов C.