Взаимосвязь между питанием и состоянием здоровья

Существует ряд четких взаимосвязей между питанием и состоянием здоровья.

Например, потребление сахара связано со стоматологическими проблемами и приводит к ожирению, а чрезмерное употребление соли связано с гипертонией и повышенным кровяным давлением.
Тем не менее,  практическая медицина считает, что потенциальная связь питания и здоровья наиболее ярко прослеживается  на сердечно-сосудистых  заболеваниях. Поэтому официальная медицина в большей части сконцентрировала внимание на основных причинах смерти и расходах на поправление здоровья, а именно: на сердечнососудистых и онкологических заболеваниях.

Если говорить более конкретно, правительства спонсируют множество исследований, направленных на выявление основных компонентов «здорового питания», на пищевое поведение человека с помощью которого можно будет снизить степень риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.связь питания и здоровья

Как таковых, по сравнению с исследованиями по употреблению жира, клетчатки, фруктов и овощей, исследований по изменению рациона питания в связи с приемом сахара или соли сравнительно мало, потому считается, что они оказывают сравнительно незначительное воздействие на состояние здоровья.

Сердечно-сосудистые заболевания и еда

Основной причиной почему умирают люди являются сердечнососудистые заболевания.

Обычно считается, что сердечно-сосудистые заболевания (например, ишемическая болезнь сердца, коронарная болезнь сердца) вызваны повышением уровня холестерина в крови.

Например, ученые сравнили людей с высоким и низким уровнем сывороточного (в крови) холестерина и обнаружили, что люди в группе с высоким уровнем  должны были умереть в последующие 6 лет с вероятностью почти в 3,5 раза выше, чем люди в группе с низким уровнем холестерина. Также ученые наблюдали за более чем 350 000 взрослых в течение 6 лет и обнаружили линейную связь между уровнем холестерина в крови и процентом заболеваемости коронарной болезнью сердца или возникновением сердечных приступов.

Сейчас существует единодушное мнение о том, что именно холестерин вызывает сердечно-сосудистое заболевание.

Более того, учитывая, что холестерин является жиросодержащим веществом (хотя преимущественно вырабатывается в печени), было выдвинуто предположение, что потребление жира в больших количествах, особенно насыщенного жира, связано с его  уровнем в крови.

В подтверждение этой гипотезы, анализируя прием насыщенного жира и процент коронарной болезни сердца, ученые обнаружили избыточную корреляцию (0,8) между этими процессами.

Это должно означать, что насыщенный жир является причиной коронарной болезни сердца из-за повышенного уровня холестерина.

Таким образом, связь питания и здоровья очевидна.