Польза фруктов для организма человека высоко ценится в связи с наличием полезных микроэлементов. Oни содержат много витаминов, минеральных солей, имеют питательную ценность, а также пищевые волокна. Большинство фруктов являются богатым источником витамина С, каротиноидов и соединений полифенолов. Особенно плоды ягод являются ценными в этом отношении.

Польза фруктов в содержании полезных веществ

Среди фруктов, содержание определенных веществ с полезными свойствами достаточно диверсифицировано:

  • некоторые из них являются особенно богатым источником витамина С
  • другие содержат огромное количество фенольных соединений
  • отдельные содержат фитонциды против вирусов

Однако, особую пользу для организма человека приносят фрукты имеющие антиоксидантные свойства.

Полезные свойства черной смородины

Полезные свойства черной смородиныПлоды черной смородины имеют высокое содержание антиоксидантов.

Полезные свойства черной смородины состоят в огромном количестве витамина С, в диапазоне 120-215 мг/100 г, а также в значительном количество каротиноидов, в основном, лютеин и б-каротин.

В плодах черной смородины фенольные соединения присутствуют также на уровне около 25 мг / г 100 г, антоцианины, состоящей из 300 мг/100 г. Кроме антоцианов — окрашенных растительных гликозидов полезные свойства черной смородины в содержании фенольных кислот, среди которых преобладают производные гидроксикоричной, особенно м-кумаровая кислота.

Свойства клубники

Свойства клубникиПредметом многих исследований были антиоксидантные свойства клубники, которая является богатым источником витамина С (35-104 мг / 100 г) и фенольных соединений.

Фенольные соединения присутствуют в этих ягодах в количестве около 20 мг / 100 г, где наибольший удельный вес имеют антоцианы и эллаговая кислоты с его производными (гликозиды, эллаготанины), которые могут дать 35-40% от общего содержания полифенолов.

Среди антоцианов, присутствующих в основном в мякоти, пеларгонидин 3-глюкозид доминирует. Эллаговая кислота составляет также более половины количества полифенолов в клубнике и малине.

Полезность черноплодной рябины

Полезные свойства рябиныАрония черноплодная или черноплодная рябина считается самым богатым источником полифенолов. Её общее содержание составляет 40-70 мг/100 г, с более чем 50% долей антоцианов.

Черноплодная рябина содержат группу полифенолов производными гидроксикоричной кислоты, представленные, в основном, хлорогеновой. Эти соединения, вместе с эпикатехинами, имеют очень терпкий вкус плодов поэтому редко потребляется в сыром состоянии.

Полезные свойства винограда

Полезные свойства виноградаПолезные свойства винограда состоят в наличии фенольных соединений присутствующих в винограде, главным образом в семенах и кожуре, в основном, антоцианы и производные гидроксикоричной кислоты и флавонолов.

Самые полезные свойства винограда в выжимках, получаемых во время виноградного производства.

Среди полифенолов, присутствующих в семенах винограда доминируют галльские кислоты, катехины и эпикатехины, а в кожуре — эллаговая, мирицетин, кверцетин, кемпферол и трансресвератрол. Было доказано, что это последнее соединение является очень активным антиоксидантом, который модулирует липида метаболизм, ингибирует агрегацию липопротеины окисления и тромбоцитов, что очень важно в профилактике атеросклероза. Его присутствие в красном вине объясняет французский парадокс. Ресвератрол оказывает влияние на ингибирование роста опухоли и метастазирование злокачественной опухоли.

В связи с наличием полезных свойств винограда из виноградных зерен производятся аптечные препараты которые рекомендуются для профилактики ишемической болезни сердца.

Цитрусовые

citrosivieПольза фруктов, как цитрусовые, доказана. Цитрусовые — грейпфруты, лимоны, апельсины — являются богатым источником антиоксидантов, потому что имеют большое содержание витамина С (40-50 мг/100 г) и фенольных веществ, среди которых флаваноны, как нарингенин доминируют. Розовый грейпфрут имеет относительно высокое содержание ликопена.

Значимость яблок

польза фруктовПольза фруктов яблок очевидна. Специалисты подчеркивают значимость яблок в качестве источника фенольных соединений (даже до 5,0 г/кг), с их содержанием в кожуре в 7 раз большем, чем в мякоти. Почти 80% яблочных полифенолов содержат полимерные процианидины и мономерные флавонолы, с преобладанием эпикатехина. Далее по количеству фенольные кислоты и флавонолы. Главная фенольная кислота в яблоках хлорогеновая — флоридзин и флоретин. Они влияют на качество соединения сока, особенно цвета и вкуса в широком диапазоне.

Польза фруктов диких растений

Результаты многих исследований показали, что лучший источник веществ с антиоксидантной деятельностью являются фрукты диких растений.

Полезность черники

Полезность черникиЧерника, будучи очень популярным фруктом в нашей стране, содержит витамин С и каротиноиды, но имеет наиболее важные антиоксиданты фенольного соединения.

Полезность черники в общем содержании фенольных соединений, их содержание достигает около 30 мг/100 г, из которых 70% составляют антоцианы, а следующий по порядку (10%) — производные гидроксикоричной кислоты.

Незначительное содержание антиоксидантных соединений содержат чернику, известную как садовая, которая начинает культивироваться и поэтому её значение в качестве источника антиоксидантов в рационе увеличивается.

Полезность клюквы

Полезность клюквыБогатым источником фенольных соединений (около 20 мг/100 г) является клюква. Oна содержат антоцианы, флаваноиды и процианидины, а также флавонолы — кверцетин, мирицетин и производные гидроксикоричной кислоты. Полезность клюквы в том, что биологически активные вещества, присутствующие в этих плодах благодаря антиоксидантным свойствам снижают риск развития атеросклероза и ингибируют опухолевый рост клеток. Свежий сок из клюквы имеет особенно высокую активность.

Ягода водяника

ягода водяникаЯгоды водяника собирают с вечнозеленого стелющегося кустарника семейства вересковых. Они являются ценным источником витамина С с количеством около 18 мг/100 г. Ягоды водяника содержат также лютеин (около 3,6 мкг/100 г) и б-каротина (2 мкг/100 г.), а также фенольные вещества (26-46 мг/100 г.). Среди них, флавонолы и процианидины, коричная, транс-ресвератрола и п-кумаровая кислоты. Ягоды водяника имеют органолептические особенности, а продукты, изготовленные из этих плодов имеют целебные свойства. Полифенольные вещества (около 23 мг / 100 г.) имеют антиокислительную активность. В их состав, помимо антоцианов и флавонолов, расположенных в основном в мякоти, эллаговая кислота имеет наибольший удельный вес, а процианидины и эпикатехины хранятся в семенах.