Чеснок — это двухлетнее луковичное растение, относится к семейству лилейных. Свойства чеснока почитают на всей Земле, за его многочисленные достоинства и пользу. Родиной растения считают Южную и Западную Азию, а также районы Средиземноморья.
История применения
Свойства чеснока использовали люди несколько тысячелетий. Этому свидетельствуют найденные изображения головок овоща, сделанные из глины и обнаруженные при раскопках гробницы Эль Машихны в Египте. Они уже тогда знали про лекарственные растения.
Благодаря свойствам чеснока его считали мистическим растением, которое помогает отогнать злых духов и тому подобную нечисть. Его клали в гроб к умершим, чтобы отогнать злых духов в момент прощальной церемонии. Женщины во время рождения младенца клали эту овощную культуру на свою подушку, а когда младенец появлялся на свет, заворачивали его в пеленки.
Многие народы считали чеснок незаменимой пряностью.
Древние римляне были уверены, что свойства чеснока помогали увеличивать силу, в Китае им лечили простуду и органы дыхания, в Европе дизентерию и туберкулез, а Пифагор и вовсе считал растение королем всех специй.
В Россию чеснок попал из Византии в 9 веке. За небольшой промежуток времени он завоевал огромную любовь и уважение русского народа. Считалось, что особые свойства чеснока способны излечить от самой страшной чумы.
Лечебные особенности
Действительно, благодаря свойствам чеснока его применяют в лечебных целях для здоровья человека:
- Он уничтожает бактерии, заразные заболевания благодаря тому, что в его состав входят фитонциды.
- В нем содержатся масса витаминов преимущественно группы В и С, а также он насыщен минеральными солями, кальцием, магнием, калием.
- В его составе есть белок, который помогает организму вырабатывать антитела, которые оберегают наш организм от воздействия вредных веществ.
- Имеются доказательства того, что понижает кровяное давление, а также плохой холестерин.
- Если регулярно употреблять овощ, то поддерживает иммунную систему организма, что является залогом здоровья.
Но помимо пользы, чеснок может приносить и вред, в частности это касается людей с заболеванием желудочно-кишечного тракта в период обострения. Кормящим матерям тоже не стоит употреблять этот продукт, так как он изменяет вкусовой состав молока.
Состав овощной культуры
Анти-бактериальные, анти-грибковые, анти-атеросклеротические, детоксикации и анти-канцерогенные эффекты обусловлены наличием биологически активных компонентов.
Исследование состава чесночной кожуры показало наличие белков, липидов, лигнина, маннита, пектина и полисахаридов.
Чесночная кожура богата пектином (27%), комбинированной рамнозой (11,42%) и галактозой (5,6%).
Исследования окисления иодной кислотой показали отсутствие 1,3-связанных остатков и точек ветвления и показали линейный галактуронан 1,4‐связанной D‐галактуроновой кислоты. Хроматографические анализы проводили на продуктах гидролиза пектиновой кислоты, а также на продуктах, полученных после восстановления соли щелочного металла калия окисленного пектиновой кислотой.
Кулинарное качество
Помимо лечебных свойств чеснок хорошо используется в кулинарии. Он обладает жгучим вкусом и сильным ароматом, кроме того, должен попасть в список правильных продуктов.
Применение особенного вкусового свойства чеснока в кулинарии:
- Используется практически во всех блюдах, кроме десертов, также не рекомендуется использовать его в рыбных блюдах.
- Между тем, в сочетании с мясными блюдами просто незаменим, в частности с бараниной.
- Широкое применение он получил в консервировании различных овощей, а так же грибов и сам по себе маринованный продукт обладает великолепным вкусом.
- Из этого овоща получаются превосходные соусы, он превосходно подчеркивает пикантность и придает остроты.
- Он отлично оттеняет вкус салатов, сочетается с сырами и творогом.
- Используют в пищу не только подземную часть овощной культуры, но и его ароматную зелень.
Но помимо пользы, чеснок может приносить и вред, в частности это касается людей с заболеванием желудочно-кишечного тракта в период обострения. Кормящим матерям тоже не стоит употреблять чеснок, так как он изменяет вкусовой состав молока.
Эта овощная культура весьма неприхотливое растение, а польза для здоровья человека при его лечебном и кулинарном применении велика.
Он заживляет раны, обеззараживает, лечит от простудных заболеваний, борется с канцерогенами, предотвращая или замедляя рак, помогает в лечении атеросклероза, замедляет старение, разжижает густую кровь.
Многие люди избегают применение этой овощной культуры, оправдывая это тем, что обладает сильным и неприятным запахом.
Между тем химический состав чеснока дает возможность сохранить свое здоровье, продлить молодость и красоту, обогатив при этом ваши вкусовые ощущения.