Полезность шпината как овощной культуры известна давно. Это травянистое растение имеет множество питательных веществ, включая железо, кальций и витамин А, который необходим для здоровья глаз и кожи.
Шпинат — один из самых питательных овощей. Он обеспечивает отличный источник витаминов C и K, каротинов и фолиевой кислоты. Это также хороший источник марганца, железа, магния и витаминов Б2 (рибофлавин). Овощ также является хорошим источником витаминов B1, B6 и E.
Содержание железа в шпинате вдвое больше, чем в другой зелени.
Шпинат также является одним из самых щелочных продуктов. Это делает его полезным помогая регулировать pH-баланс организма. Растение также содержит один из самых богатых диетических источники лютеина. Следовательно, овощ эффективен в обеспечении здорового зрения и предотвращает дегенерацию желтого пятна и катаракты.
Шпинат, как и другие овощи, содержащие хлорофилл и каротин, содержит противораковое средство.
Исследования выявили не менее тринадцати различных флавоноидов и действует как антиоксидант и как противораковый агент.
Советы по питанию из листьев шпината
Из сырых листьев шпината получается отличный салат.
Можно обжаривать и добавлять практически во все блюда.
Полезность шпината также в том, что листья растения богаты фолиевой кислотой, которая помогает сохранить формы здоровых красных кровяных клеток и предотвращает появление врожденных дефектов во время беременности.
Из этого растения готовят супы, салаты, гарниры и даже десерты. И если известно как вкусно приготовить кабачки, то листья этого овоща также должны присутствовать.
Простейший рецепт с растением
Куда входит: в салаты, бутерброды и омлеты
Размер порции: 1 стакан свежих или ½ стакана приготовленного продукта
Ккалорий: 7-21
Рецепт: шпинат, яблоко, груша, грецкий орех Выход: 4 порции
Салат: Ингредиенты — листья шпината 2 тарелки, 1 зеленое яблоко, удалить сердцевину и тонко нарезать 1 спелую грушу, удалить сердцевину и тонко нарезать ½ стакана нарезанных грецких орехов, 4 чайные ложки сыра.
Подогрейте духовку на 150 º С. Рассыпать грецкие орехи на алюминиевый покрытый фольгой противень. Подогреть грецкие орехи в духовке примерно 3 минуты, покачивая сковороду для того, чтобы предотвратить подгорание. Смешать шпинат, кусочки яблока и грецкие орехи в миске. Разложить в салатницы и посыпать каждый сыром 1 чайная ложка и 1 столовая ложка соуса (см. ниже).
Соус: ингредиенты ¼ стакана красного винного уксуса, ¼ чайной ложки бальзамического уксуса, сок с 1 лимона, перец 1 столовая ложка горчицы, ¼ стакана 100% чистого кленового сиропа, ¼ чашки рапсового масла.
В кухонном комбайне смешать все ингредиенты, кроме масла. Медленно налить масло в кухонный комбайн, крутить до тех пор, пока хорошо не смешается. Охладить до готовности салат.
Питание на порцию (¼ порции салата и 1 столовая ложка салата):
- Ккалории: 208
- Жиры: 15 г
- Натрия: 155 мг
- Углеводы: 21 г
- Пищевые волокна: 5 г
- Сахаров: 11 г
- Белок: 4 г
Полезные свойства
Кроме того полезность шпината в содержании защитных каротиноидных соединений, которые связаны с уменьшением риска многих заболеваний, включая рак, болезни сердца, диабет, нейродегенеративные заболевания и ожирение.
Фитонутриенты растения включают такие каротиноиды как бета-каротин, лутеи и зеаксантин. Такие же противостарители найдены в других известных полезных овощах как морковь, капуста и брокколи.
Овощ также поставляет флавоноиды, которые являются своего рода мощным антиоксидантом, который защищает от болезней, борется со свободными радикалами в организме. Эти защитные составы делают полезность шпината одним из лучших продуктов для антистарения.