Каротиноиды являются производными витамина А как Б-каротин, астаксантин, ликопен и ретинол, эффективность которых подтверждена как антиоксиданты. Б-каротин, по сравнению с лютеином и зеаксантином, обогащает кожу человека, помогая определенной функции углеводородных каротиноидов в коже человека.
Β-каротин является наиболее значимым членом группы каротиноидов, природные компоненты которого могут быть найдены в рационе человека. По сравнению с другими каротиноидами, основная роль β(бета)-каротина является его активность провитамина А. Βета-каротин может расщепляться ферментом. Нет никакой разницы между естественным и химически синтезированным β-каротином. Кроме того β-каротин может также действовать как радикальный сборщик липидов.
Морковь, тыква, сладкий картофель, манго и папайи вот несколько примеров фруктов и овощей с высоким содержанием β-каротина.
Астаксантин
Астаксантин – каратиноид, немного отличается от вета-каратина наличием двух атомов кислорода и встречается в микроводорослях, дрожжах, лососе, форели, криле, креветках, раках и ракообразных. Астаксантин образуется биосинтезом микроводорослей или фитопланктона, которые потребляются зоопланктоном или ракообразными. Они накапливают астаксантин, который в свою очередь попадает в рыбу, которая затем расщепляется при метаболизме. Таким образом, астаксантин имеет значительные потенциальные и перспективные приложения в питании и здоровье человека и объясняет потенциал для защиты организма от широкого спектра заболеваний.
Ликопин
Ликопин представляет ярко красный каротин и каротиноид пигмента образованный фитохимическим способом в помидорах и других красных фруктах и овощах, как красная морковь, арбузы и папайя (но не клубника или вишня). Хотя ликопин является химическим каротином, он не заменяет витамин А.
Β-каротин и ликопин, как правило, доминирующие каротиноиды в крови и тканях и известны для формирования свойств кожи при попадании в организм как добавки или диетические продукты. Хотя их нельзя сравнивать с солнцезащитным кремом, есть свидетельства того, что они защищают кожу от солнечных ожогов (солнечной эритемы) путем увеличения защиты против ультрафиолетового света опосредованного повреждения.
Ретинол
Ретинол имеет важное значение для организма человека, однако сам организм не может синтезировать его. Ретинол, жирорастворимый ненасыщенных изопреноидный метаболит (продукт обмена веществ) ретиноевой кислоты, имеет важное значение для роста, дифференциации и поддержания эпителиальных тканей и влияет на размножение.
Ретинол является производным от питания. Природный ретинол содержится в печени, молоке, яичном желтке, сыре и жирной рыбе и т.д. Естественный и синтетический витамин А (ретинол) показывает аналогичную биологическую деятельность.