Достоверно определено, что недостаток соединений создает трудности организму для иммунной защиты и восстановления. Однако при этом необходимо уделить внимание и знать про витамины обладающие антиоксидантными свойствами.
Антиоксидантные свойства — способность воспрепятствовать окислительным процессам в организме человека или антиокислители.
Реакции окисления происходят в организме под действием кислорода для постоянного взаимодействия и являются внутренними химическими реакциями.
Вещества, приостанавливающие окисление: витамин Е, биофлавоноиды, минеральные вещества и ферменты играющие роль катализаторов, как коэнзим Q10.
Витамин Е равнозначен антиоксидантным добавкам
Роль антиоксидантных добавок пока еще остается спорной. Экспериментальные исследования часто противоречивы, поэтому трудно сделать выводы. Тем не менее, свойства витамина Е предполагают, что увеличение потребления защищает от осуществления индуцированного окислительного повреждения или свободных радикалов.
Можно предположить, что витамины обладающие антиоксидантными свойствами состоят в участии в процессе восстановления организма. В настоящее время неизвестно количество микроэлемента Е, необходимого для производства этих эффектов. Правильное питание может поставлять достаточно этих микроэлементов для большинства людей, но для некоторых необходимы добавки. Однако определенных данных для поддержки использования в повышенных количествах отдельных антиоксидантов еще не выработано.
Количество Е в продуктах
| Название продукта | Общее содержание вит. Е, мг на 100 г продукта |
| Зародыши пшеницы | 100-400 |
| Соевые | 50-160 |
| Хлопковое | 50-100 |
| Кукурузное | 40-80 |
| Подсолнечные | 40-70 |
| Оливковое | 4,5-7 |
| Масло сливочное | 1,0 |
| Печень говяжья | 1,62 |
| Горох свежий | 1,73 |
| Сало свиное | 0,59 |
| Фасоль сухая | 1,68 |
| Говядина | 0,63 |
| Яблоки свежие | 0,51 |
| Хлеб белый | 0,23 |
| Молоко цельное | 0,093 |
Эффективность витамин обладающих антиоксидантными свойствами изучается. Сейчас изучено полезное свойство соединения производных токола Е, эффективность которого особенно подтверждена для спортсменов. Кроме того, проведено плацебо-контролируемое исследование на альпинистах и продемонстрировано менее радикальное повреждение и снижение анаэробного порога употреблявших соединения производных токола.