Такой простой инвентарь так нож есть на кухне в каждом доме. Они бывают самого разного размера и формы. В запасе у каждой хозяйки есть целый арсенал, поскольку одну изделие лучше подходит для нарезания рыбы, другое для мяса, третье для овощей. Но рано или поздно возникает вопрос – какие же самые лучшие кухонные ножи.
Это зависит от многих критериев и начать надо с их видов.
Разновидности ножей для кухни
Начать стоит с ножа, который называют шефом. Как правило лезвие такого изделия составляет 15-25 сантиметров. Именно такая длина обеспечивает комфортную работу. Это универсальный нож, который одинаково легко нарежет зелень, овощи или мясо. Благодаря немалой площади лезвия с его помощью можно прекрасно давить чеснок. А используя обух легко отбить мясо без специального молоточка. Кроме того, лезвие не редко используют для переноса нарезанных продуктов в кастрюлю или на сковородку.
Различают европейские и японские модели. Для первых используется сталь средней твердости, к тому же такие изделия не сильно заостряются. Если вы хотите купить кухонные ножи такого типа, будьте готовы к тому, что их придется постоянно подтачивать. Среди преимуществ надежность изделия и стойкость к механическим повреждениям.
Среди японских моделей различают гюто и сантоку. Гюто довольно прочные и отменны заострены, благодаря этому повару удается резать продукты максимально тонкими ломтиками. Такие ножи сохраняют остроту в течении длительного времени, но отличаются хрупкой ручкой. Из-за этого их можно использовать только для нарезки или шинковки. Сантоку выполнен в виде короткого клинка с обухом. Для таких ножей свойственна довольно твердая сталь и небольшой угол заточки.
Материал изготовления
Бренды, изготавливающие ножи кухонные профессиональные используют самые разные материалы. Не редко встречаются изделия из углеродистой стали. Это своеобразный сплав с добавление нескольких компонентов. Как правило, они стоят не дорого, но легко тупятся и склоны к образованию пятен на поверхности.
Качество того или иного ножа во многом зависят от типа лезвия. Различают следующие варианты:
1. Кованое лезвие. Во время производства не используется ни сварка, ни давление. Распознать такую модель довольно просто, благодаря специальному утолщению возле ручки. Они обладают рядом неоспоримых преимуществ, к числу которых принадлежат прочность, длительный период использования, доступная цена и возможность длительное время обходится без заточки.
2. Литое. Зачастую такие модели довольно хрупки и из-за этого они не могут стоять дорого.
3. Штампованное. Они существенно проигрывают предыдущим двум разновидностям. Такие лезвия изготавливаются довольно быстро, стоят не дорого и поэтому пользуются широкой популярностью.
Для создания ручек производители используют пластик, дерево, сталь и всевозможные вставки. Каждый из этих типов имеет свои преимущества, но главное, что стоит учитывать при выборе, насколько удобно нож лежит в руке и это будет самый лучший кухонный нож.