простая медовухаПростая медовуха даже в названии говорится что готовится просто. Основным ингредиентом простой медовухи является мед. Мед на Руси любили и потребляли в больших  количествах — об этом говорят старинные рецепты. На Руси мед был частью  культовых и обрядовых церемоний. Существовал обычай, в соответствии с которым  для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная простая медовуха. Молодые  пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других  более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый  месяц».

Простая медовуха – это механическое  разведение относительно небольших количеств меда в воде с последующим  сбраживанием.

Приготовление простой медовухи

Чтобы приготовить простую медовуху необходимо:

В эмалированной кастрюле вскипятить два литра  воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы  мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену.

Мед можно брать любой, даже  немного испорченный.

После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в  аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и  закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей.  Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы. Шишки хмеля продаются в аптеке. В  качестве дрожжей лучше использовать сухие. Дрожжи можно взять обычные магазинные, а можно и пивные. Очень хорошо себя зарекомендовали французские дрожжи «Саф-левюр», они  как следует из надписи на упаковке, предназначены не только для выпечки, но и  для приготовления напитков. Эти дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100  гр. Пивные дрожжи продаются в магазине. Дальше надо дать  раствору меда остыть до 40-50° С (не перестарайтесь больше, дрожжи погибнут),  вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С.  Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется  пена.

Через 5 дней брожение  закончится.

Проверить окончание брожения можно двумя способами: по исчезновению  пенки на поверхности и с помощью спички (осторожно открываем крышку и вносим в  кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось —  отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в  пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите  и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.

Простая медовуха  различается по способу приготовления:

В  зависимости от стерилизации мёда:

Медовуха простая ставленная       (приготовленная путём брожения без стерилизации мёда кипячением);

Медовуха простая варёная или сытная (приготовленная путём брожения со стерилизацией мёда кипячением).

В  зависимости от времени добавления мёда:

  • без последующего добавления       мёда после приготовления;
  • с последующим добавлением мёда       после приготовления.

В  зависимости от дополнительного добавления этилового спирта:

  • без добавления этилового       спирта;
  • с добавлением этилового спирта.

В  зависимости от срока изготовления и крепости:

  • Медовуха молодая;
  • Медовуха (обычная);
  • Медовуха крепкая;
  • Медовуха ставленная.
  • В  зависимости от ингредиентов:
  • Медовуха хмельная (с хмелем);
  • Медовуха поддельная (с пряностями).

По своему значению простая медовуха похожа на сидр из яблок.

Простая медовуха — это такой же  оригинальный национальный напиток, как и виски в Шотландии, сакэ в Японии или  текила в Мексике, обладающий своей яркой особенностью — мёдом, благодаря  которому медовуха приобретает непревзойдённую мягкость.