баклажаны или синенькие

Баклажаны или синенькие, как часто называют в народе, очень полезный овощ. Название синенькие  не совсем верно, так как цвет плодов  зависит от сорта и степени зрелости от молочно-белой до  буро-желтой окраски.

Баклажаны может быть незаметная в плане полезности еда, но в них  упаковано много клетчатки и содержат целый ряд витаминов группы B, которые дают энергию, что так  нужно и важно. Фиолетовый цвет является свидетельством того, что они  имеет мощные антиоксиданты защищающие клетки мозга и контролирующие  уровень липидов.

Баклажан – очень универсальный овощ. Может быть запеченный или жаренный  на блюде, в виде закуски, рагу, запеканки или в  салатах. Кроме того, баклажаны или синенькие  подходят чтобы  мариновать, солить и сушить, что сближает их с грибами.

Пицца с синенькими

Размер порции: ½ стакана приготовленной

Калорий: 17

Рецепт: пицца с баклажаны и карамелизированным луком Выход: 16 ломтиков

Этот рецепт для приготовления двух пицц по 30 сантиметров. При желании домашнее тесто можно заменить  покупным  тестом  из муки грубого помола.  Если нет  муки грубого помола в вашем регионе, замените 1 стакан цельного зерна муки, смешанного с 1 ¾ стакана неотбеленной муки.

Тесто Ингредиенты 2 ¾ стакана белый из муки грубого помола муки 2 столовые ложки дрожжей быстрого  роста 1 чайной ложки кошерной соли 1 стакан теплой воды (не выше 50° С) ¼ чашки оливкового масла ½ чайной ложки меда

В кухонном комбайне с пластиковыми лезвиями  смешайте муку, дрожжи и соль.  В 2-чашках  мерного стакана смешайте воду, оливковое масло и мед. Добавьте в смесь воды и масла  в смесь до тех пор, пока мука образует шар из теста. Процесс обычно занимает несколько минут , чтобы  замесить тесто. Если тесто будет немного липким или слишком влажным , добавьте до ½ стакана муки. Взять  чашу с антипригарным покрытием. Тесто выложить в подготовленную посуду, накрыть пластиковой пленкой и дать подняться в теплом месте около 1 часа, до тех пор, пока тесто удвоится в размере.

Начинка Ингредиенты ¼ чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла.

Очистить 2 большие луковицы, тонко нарезать 1 ¼ чайной ложки кошерной соли ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца баклажаны, нарезать кубиками по 2-3 см 100 грамм (около 4 стаканов) травы  рукколы (пряная трава типа салата) 2 чайные ложки кукурузной муки 2 столовые ложки оливкового масла ¼ стакана мелко тертый сыр, лучше Пармиджано-Реджано

В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, соль и перец. Готовить помешивая время от времени до золотистого цвета, около 15 минут. В сковороде  нагреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте баклажаны и соль и варить, помешивая, 2 минуты. Накрыть крышкой и варить, помешивая, 5 минут до смягчения баклажанов. Раскрыть и варить 2-3 минуты, чтобы удалить излишки влаги. В том же сковороде  нагреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте рукколы и готовить, подбрасывая рукколу, до тех пор, пока она привянет. Удалить из сковороды и отложить.

Чтобы собрать пиццу, разогрейте духовку до 220° С. Опустить вниз тесто и разделить на две части. На слегка посыпанную  мукой поверхность и накрыть полотенцем, чтобы отстоялось в течение 5 минут. Для каждой пиццы посыпьте противень с 1 чайной ложкой кукурузной муки. Раскатать один кусок теста в круг 30 сантиметров  и уложить на место на подготовленный противень. Покрыть тесто с 1 столовой ложкой оливкового масла.,  посыпать ½ стакана лука, ½ чашки приготовленных баклажанов и рукколой ¼ чашки на тесто. Посыпьте каждый  2 столовыми ложками тертого сыра. Повторите с другой частью теста. Пиццу запекать около 15 минут, пока корка подрумянятся. Каждую пиццу разрежьте на 8 ломтиков.

Питание на порцию (1 ломтик пиццы):

Калории: 164

Жир: 9 г

Натрия: 335 мг

Углеводы: 18 г

Пищевые волокна: 4 г

Сахар: 1 г

Белок: 4 г