Антиоксиданты в продуктах больше всего в тех, которые организм человека получает через сбалансированное питание.  Сбалансированное и здоровое питание является лучшим источником, поскольку продукты содержат несколько антиоксидантов, а также волокна и другие питательные вещества, которые работают, чтобы сохранить здоровье. Фрукты и овощи являются лучшими источниками антиоксидантов.

Антиоксиданты и свободные радикалы

Человек не может избежать молекул, известных как свободные радикалы, потому что они образуются как побочные продукты метаболизма. Кроме того увеличение воздействия окружающей среды нарушают нормальные биохимические реакции в нашем организме и создают окислительный стресс на различных физиологических условиях. Воздействуют также экологические факторы, как сигаретный дым и солнечный свет. Образовавшиеся свободные радикалы мутируют в здоровые клетки или убивают их.

Свободные радикалы – неустойчивые частицы с неспаренными электронами на внешней орбите.

Антиоксиданты в продуктах

Наличие свободных радикалов приводит к воспалению и к проблемам здоровья, таких, как сердечно-сосудистые заболевания и рак. Антиоксиданты в продуктах защищают здоровье, нейтрализуя свободные радикалы. Питательные вещества, которые имеют антиоксидантные способности включают в себя витамины С и Е, бета-каротин, селен и марганец. Большая группа фитохимических веществ также работают как антиоксиданты.

Витамин С против радикалов

Сладкий красный перец являются одним из лучших источников витамина C. Один большой сырой перец 190 мг содержит в 2 раза больше рекомендуемой нормы ежедневного потребления. Человек получает по крайней мере 100 процентов рекомендуемой суточной дозы от одной чашки апельсинового сока, зеленого перца, брокколи и брюссельской капусты. Одна тарелка салата помидор, цветной капусты, спаржи, дыни, малины, ежевики и грейпфрута, а также один сладкий картофель обеспечивают минимум 25 процентов для мужчин и 32 процента для женщин рекомендуемой суточной дозы.

Витамин Е

Лучшим источником витамина Е являются семена подсолнечника, миндаля, лесного ореха, арахиса, пинто фасоли, фасоли белой и растительных масел, таких как сафлор, рапс и кукурузное масло. Человек получит 2-7 миллиграммов витамина Е с 1 тарелки вареных бобов, 30 гр. орехов и семян и 1 столовой ложки растительного масла. Эти значения представляют от 13 до 47 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Некоторые продукты, которые богаты витамином C также поставляют не менее 10 процентов ежедневного потребления витамина Е, включая малину, ежевику, сладкий перец, брокколи и помидоры.

Фитохимические или растительные компоненты растений

Антиоксиданты растительные или фитохимические компоненты растений, такие как флавоноиды, каротиноиды и ресвератрол, легко определяются из-за их пигментов, которые дают фруктам и овощам их красный, оранжевый, желтый, синий и фиолетовый цвета. Темно синие и фиолетовые фрукты, в том числе виноград, ежевика и черника, являются хорошими источниками ресвератрол. Тыква, морковь, помидоры, красный перец и апельсины содержат каротиноиды, которые придают оттенки желтого, оранжевого и красного. Антиоксиданты растительные имеются в темно-зеленых овощах, особенно листовых зеленых. Также является хорошим источником растительных антиоксидантов каротиноиды, но их зеленый хлорофилл скрывает другие цвета.Антиоксиданты растительные

Другие источники против радикалов

Темный шоколад содержит антиоксидант флавоноиды, но только шоколад который содержит какао. Нет флавоноидов в белом шоколаде и большинством видов молочного шоколада. Кофе, вино и чай также содержат флавоноиды. Селен находится в орехах, бобах и продуктах животного происхождения, в том числе рыбы, курицы, свинина, говядина и молоко. Лучшим источником марганца являются орехи, бобы, ананас, коричневый рис и сладкий картофель.

Таким образом, данные свидетельствуют о том, что пищевые антиоксиданты помогают в профилактике многих заболеваний.